Tocinillos de cielo

Name: Tocinillos de cielo
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 Huevos y dos claras; 400 gr azúcar; 1 vaso agua; corteza de limón; unas cdas azúcar para acaramelar el molde

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España

Una de las recetas más tradicionales de levante.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

12 Huevos y dos claras
400 gr azúcar
1 vaso agua
corteza de limón
unas cdas azúcar para acaramelar el molde

Pasos de la receta

1

En un recipiente al fuego se pone el agua el azúcar y la cáscara de limón. Se hierve unos 20 minutos hasta que el azúcar tenga punto de hebra flojo. Se deja enfriar.
2

Aparte se baten bien las yemas de huevo con las dos claras, cuando se ha enfriado el almíbar se mezcla todo bien y se vierte en el molde que previamente habremos caramelizado. Se cuece al baño María.
3

Se deja enfriar y se desmolda (pinchar siempre antes para ver si el corazón esta cuajado).