MASA PRE-COCIDA PARA SORRENTINOS

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MASA PRE-COCIDA PARA SORRENTINOS


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

ESTA MASA PRE-COCIDA ES LA QUE SIEMPRE UTILIZO PARA HACER LOS SORRENTINOS CASEROS, CON LA PROPORCIÓN QUE LES DOY SALEN APROXIMADAMENTE 3 DOCENAS.

SE PUEDEN RELLENAR CON LO QUE MÁS TE GUSTE MOZZERELLA Y JAMÓN, RICOTA Y NUEZ, VERDURA, POLLO....LO QUE TENGAS Y SE TE OCURRA, PERO ESO SI NO PODÉS DEJAR DE ACOMPAÑARLOS CON UNA BUENA SALSA TAMBIÉN CASERITA.

Ingredientes:

250 GR. DE HARINA 000Harina 000
(Harina triple cero), denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para que se forme el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 000 es una harina fuerte ideal para preparar las tapas de empanadas o bien para hacer pan; en España la harina equivalente es la harina 55. (COMÚN) ,
2 CDAS. ACEITE DE GIRASOLgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol. ,
250 CC. (1 TAZA) DE AGUA HIRVIENDO,
1 CDA. DE SAL FINA.

Sobre la receta MASA PRE-COCIDA PARA SORRENTINOS:

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	Añadida el 16 Jun 2009
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Elaboración de MASA PRE-COCIDA PARA SORRENTINOS:

PONER EN UN RECIPIENTE GRANDE Y AMPLIO LA HARINA CON LA SAL Y LAS CDAS. DE ACEIITE.

DE GOLPE AGREGAR EL AGUA HIRVIENDO Y CON LA CUCHARA DE MADERA REVOLVER HASTA UNIR TODO.

DEJAR IR EL CALOR INTENSO (POR QUE QUEMA MUCHO !!!) , VOLCÁR SOBRE LA MESA ENHARINADA Y AMASAR HASTA FORMÁR UN BOLLO TIERNO Y LISO. DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA, PERO NO MUCHO MÁS.

TAPAR EL BOLLO DE MASA CON UN FILM PARA QUE NO SE FORME COSTRITA Y DEJAR DECANSAR POR 30 MINUTOS.

SEPARAR PORCIONES DE MASA Y ESTIRALAS EN TIRAS DE 2 MM. DE ESPESOR.

APOYAR SOBRE LA SORRENTINERA ENHARINADA, RELLENAR , TAPAR EL RELLENO CON OTRA TIRA DE MASA.

PRECIONAR PARA MARCAR Y CORTÁR CON LAS MANOS O CON UN PALO DE AMASAR PEQUEÑITO.

DAR VUELTA LA SORRENTINERA SOBRE LA MESA ENHARINADA E IR DESPEGANDO LOS SORRENTINOS.

PARA LO COCCIÓN PONER LOS SORRENTINOS EN ABUNDANTE AGUA SALADA HIRVIENDO Y RETIRAR CON ESPUMADERA APENAS SUBAN, AL SER UNA MASA PRE-COCIDA LA COCCIÓN ES MUY RÁPIDA.

Un consejo...

NO LOS GUARDES MÁS DE 24 HS. EN LA HELADERA YA QUE AL NO TENER CONSERVANTES NO SE MANTIENE LA MASA EN BUEN ESTADO.

SE PUEDEN FREEZAR PERFECTAMENTE POR 3 MESES, PARA HACERLO ACOMODALOS SIN ENCIMAR EN UNA PLACA ENHARINADA, LLEVÁ AL FREEZER Y UNA VEZ CONGELADOS PODÉS ENBOLSARLOS.

SI NO TENÉS SERRENTINERA LOS PODÉS HACER IGUAL SIN NINGÚN PROBLEMA , DEBÉS ESTIRAR LA MASA Y HACER MONTONCITOS DE RELLENO ( 1 CDA.) SEPARADOS CADA 3 CM. APROXIMADAMENTE, LUEGO TAPAR CON OTRA PORCIÓN DE MASA ESTIRADA Y CON LA PUNTA DE LOS DEDOS PRECIONAR CADA MONTONCITO PARA PEGAR BIEN LA MASA DE ARRIBA CON LA DE ABAJO, LUEGO CON UN CORTAPASTAS REDONDO DE 4 CM. DE DIAMETRO +ò - IR CORTANDO LOS SORRENTINOS.

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Utensilios

RECIPIENTE AMPLIO,
PALO DE AMASAR,
SORRENTINERA.

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas