Cocido Montañés
Este cocido es uno de los platos más emblemáticos de la Cocina Cántabra. Es riquísimo y contundente por la gran cantidad de embutidos y cerdo, sin olvidar las
judías secas y las patatas. Ideal para echarse una siesta luego.
Ingredientes
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150 gr judías secas
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1/4 Kg panceta
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2 morcillas
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1 hueso jamón
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1/4 Kg carne de cerdo
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2 orejas de cerdo
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1/4 Kg costilla adobada
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3 patatas
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2 nabos
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1 berza
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Sal
Pasos de la receta
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1
Se ponen las judías secas en remojo la noche antes.
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2
Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y la costilla de cerdo. Se dejan cocer, durante 1 hora a fuego medio.
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3
Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
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4
Miestras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
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5
Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.
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6
Pasados uno 15 minutos se añaden el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.
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7
Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage y las carnes por otro lado.
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