Tunjas de Anis

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Tunjas de Anis


36 personas	Más de 60'	Barato	Media

Reseña Histórica:

El primer contacto que tuve con este rico pan dulce fue en El Instituto Europeo del Pan, en Caracas Venezuela. Ellos tienen una tienda o mini panadería en donde venden todas las exquisiteces que los alumnos preparan.

Luego nos hicimos estudiante del instituto en donde nos hicimos Chef en Panadería Internacional. Este fue uno de los primeros panes que aprendimos a hacer que luego se convirtió en un vicio para nosotros ya que todas las tardes al llegar al instituto nos comíamos uno antes de entrar a la clase, y otro dos en el receso de media tarde.

Es un pan dulce fácil de hacer, rico para un desayuno, para una merienda o simplemente como mata hambre

Ingredientes:

2000 Grs. Harina de fuerza (harina panadera)
8000 M.l. Agua mineral fría
20 Grs. Sal
80 Grs. Levadura (en pasta); 40 Grs. si es instantánea
500 Grs. Azúcar
100 Grs. Huevos
50 Grs. Leche en polvoleche en polvo
Se obtiene mediante un proceso de deshidratación.
1200 Grs. Mantequilla
40 Grs. Semillas de anís dulce
50 Grs. Vainilla

Para Merendear Por las Tardes, Nada Mejor!

Sobre la receta Tunjas de Anis:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
266 visitas

	Añadida el 16 Jun 2009
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Elaboración de Tunjas de Anis:

Ponga en la batidora eléctrica, el agua, la leche, la azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla; bátalos a velocidad media alta hasta que se disuelva la azúcar
Aparte en un bowl tamice la harina y mézclela con las semillas de anís y la levadura
Incorpore a la batidora la harina de a poco en poco; cuando los ingredientes ya estén unificados incorpore la sal
Cuando la masa se vea uniforme y el envase de la batidora este sin restos de los ingredientes, saque la masa para sobarla en la mesa
Sobe la masa en un mesón, golpeando la masa contra la mesa para que desarrolle el gluten. La masa se considerara lista, cuando estire un pedacito de la misma con las dos manos y no se rompa, llegando a verse casi transparente
Ponga la masa en un envase o bowl; tápela y déjela fermentar por 1 hora; transcurrido 30 minutos de esa hora, sáquele el aire a la masa dándoles golpecitos con los puños de la mano; hágale doblez por cada uno de los lados, voltéela haciendo el mismo procedimiento con los puños de la mano; déjela fermentar el resto de la media hora restante
Luego con la ayuda de un peso haga pastones de 100 Grs., bolee ligeramente cada pastón; tape todo los pastones con una manta y déjelo reposar por 10 minutos
Haga las tunjas tomando cada bola o pastón y haga circular la masa por debajo de la mano hasta que esté bien formada la tunja; póngalas en una bandeja de hornear previamente engrasada
Terminado el proceso formación de las tunjas, póngalas a fermentar por 90 minutos
Después de la fermentación final, con la ayuda de una hojilla haga cortes en forma de cruz en cada tunja, barnícelas con huevo batido y rocíelas con azúcar
Lleve las bandejas al horno por 15 a 20 minutos a 180 grados centígrados
Saque del horno y deje reposar

Un consejo...

Recomendación:

No deje de leer el (los) artículo (s) con información relacionada: La Harina de Trigo Convertida en Pan, que encontrará en la sección “La Columna Semanal” de nuestra página web: www.dalilasgourmet.com o en su defecto en el Blog: La Columna de Dalila's Gourmet cuyo link está en la misma sección de la página

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Utensilios

1 Batidora eléctrica
1 Bowl para mezclar la harina
1 Tamiz
1 Bowl para reposar la masa
1 Balanza para pesar los pastones
1 Cuchillo para Chef para cortar los pastones
1 Manta para cubrir los pastones
1 Hojilla para cortar las tunjas
Bandejas para hornear
1 Brocha para barnizar las tunjas

Datos de interés

País: Venezuela
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Desayunos