Reseña Histórica:

La sabrosa torta de cheesecake es reconocida y preparada en todas partes del mundo debido a su rico sabor. Su origen es incierto, pero hay documentos que reflejan que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C. Los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.

Los romanos tomaron la receta en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. La expansión dio como resultado que cada país elaboraba su propio tipo de queso, de esta manera el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones. Los italianos la elaboraron con el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.

Los franceses con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada. Luego de ser reconocida por toda Europa, llego a los Estados Unidos en donde un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano.

Hay muchas recetas de Chessecake, pero cada una tiene su encanto en particular. Su sabor varía de acuerdo a la composición de sus ingredientes y de acuerdo a su forma de Cocción. Aquí en Miami hay una cadena de restaurantes que se llama Chessecake Factory que hace una gran variedad de ellas una mejor que la otra. Así que anímense a experimentar con esta receta, estoy seguro que les fascinara.

Ingredientes:

Ingredientes Para el Coulis de Fresa

• 125 Grs. Fresa
• 45 Grs. Azúcar
• 125 M.l. Agua mineral
• 1 Gr. Acido Cítrico

Ingredientes Para la Chessecake:

• 30 Grs. Yema de huevo
• 75 Grs. Huevos
• 75 M.l. Crema de leche
• 15 Grs. Fécula de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• 340 Grs. Queso Crema
• 120 Grs. Azúcar
• 2 M.l. Vainilla blanca
• 1/4 a 1/2 Cucharadita de ralladura de limón
• 300 Grs. Coulis de fresa