Pasta con chorizo italiano, tomates secos y alcachofas

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6 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

1 lb. de pasta ( rigatoni o fusilli)
1 lb. de chorizo italiano picante
3/4 taza de tomates secos-reserve 2 cdas. del aceite
2 bolsas (8 oz c/u) corazones de alcachofas congeladas
2 dientes de ajos grandes, picaditos
1 3/4 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cdas. de albahaca fresca picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 cdas. de perejil italiano fresco, picado
8 oz. de queso mozzarella fresco cortado en dados (opcional)
sal y pimienta a gusto

Sobre la receta Pasta con chorizo italiano, tomates secos y alcachofas:

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
408 visitas

Ponga a calentar el aceite reservado de los tomates secos en un sarten grande y cuando se haya calentado lo suficiente agregue el chorizo italiano sin su envoltura y cocine por unos 8 mins. utilizando un tenedor o cuchara de madera para desmenuzarlo.
Transfiera el chorizo cocinado a un bol. En el mismo sartén, agregue los corazones de las alcachofas y el ajo hasta que esten tiernos, unos 2 mins.
Agregue el caldo, el vino y los tomates secos y cocine a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poquito, moviendo ocasionalmente, unos 8 mins.
Mientras, cocine la pasta hasta que este al dente. Escurra la pasta ( pero no la enjuague).
Agregue la pasta, el chorizo, 1/2 taza de queso parmesano rallado, albahaca y el perejil a la mezcla de las alcachofas.
Revuelva bien la mezcla hasta que sea absorvida por la pasta. Si le va a agregar el queso mozzarella este es el momento. Condimente con sal y pimienta y sirva con mas queso rallado a gusto

Si no le gusta lo picante, use el chorizo italiano común sin picante.

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Penchi!!

Te va a encantar! besos

Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-06-18 16:08:21 UTC - Reportar infracción de las normas

HOLA TANYA

Que receta, tiene pinta de estar deliciosa , cuando la haga te diré como me ha salido. BESOS.

Dijo penchi briones garcia el día 2009-06-18 16:04:51 UTC - Reportar infracción de las normas

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País: Italia
+ recetas de Italia
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes

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