Migas de pan murcianas

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Migas de pan murcianas


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

un plato de nuestra tierra rico y contundente. Antiguamente llevaba menos tropezones, por eso yo algunas veces las llamo migas de ricos.

Ingredientes:

1 pan redondoredondo
(España): Peceto (Argentina), Asado pejerrey (Perú), Salón (Ecuador), Lagarto Paulista (Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso (Chile), Custe (México), Pulpa Choriso (Uruguay) y Muchacho redondo (Venezuela) Pieza de carne de res de forma redonda que es extraída inmediatamente después de la contratapa. de campo que sea de 1 dia o 2 antes, ( en su defecto cualquier pan con bastante miga),
200 gramos de tocino,
200 gramos de longanizalonganiza
butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada. roja,
200 gramos de longanizalonganiza
butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada. blanca,
6 morcillas de cebolla,
una cabeza de ajos,
sal y aceite de oliva.
6 ñoras (pimiento seco del campo de Cartagena).

Sobre la receta Migas de pan murcianas:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 15 Jun 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Migas de pan murcianas:

Cojemos el pan y lo cortamos a rebanaditas pequeñitas y muy finas y lo ponemos en un bol y en el mortero picamos 1/2 cabeza de ajos pelados con un puñadito de sal, añadimos medio vaso de agua y mezclamos bien con el pan, amasando un poco con las manos y dejandolo que se empape bien, y reservar.
Ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva y vamos friendo por orden, primero el tocino, troceadito y después las longanizas, también troceaditas y por último las morcillas y apartamos.
Freímos las ñoras con cuidado de que no se quemen, pues amargarían y apartamos, en el aceite restante freimos los dientes de ajo restantes enteros y sin pelar y cuando empiecen a dorarse añadimos el pan y freimos a fuego medio sin parar de mover de vez en cuando hasta que empiezen a estar sueltecitas y un poco doradas.
Entonces añadimos el tocino, y la longaniza, y damos unas vueltas y ya podemos servir. SON deliciosas y se sirven acompañadas de 1 huevo frito por persona , la ñora y la morcilla.

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ME ENCANTAN LAS MIGAS

PERO CON LO FACILES QUE SON , NO ME SALEN ,ME GUSTAN CON SARDINAS Y PIMIENTOS

Dijo montse-2009 el día 2010-01-07 16:07:36 UTC - Reportar infracción de las normas

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Un vino recomendado para esta receta

vino del campo de Cartagena dorado o un buen vino tinto.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas