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Migas de pan murcianas

Comensales Tiempo Coste Dificultad
6 personas Medio (20'-40') Medio Fácil

un plato de nuestra tierra rico y contundente. Antiguamente llevaba menos tropezones, por eso yo algunas veces las llamo migas de ricos.


Ingredientes para Migas de pan murcianas:

  • 1 pan redondo de campo que sea de 1 dia o 2 antes, ( en su defecto cualquier pan con bastante miga),
  • 200 gramos de tocino ,
  • 200 gramos de longaniza roja,
  • 200 gramos de longaniza blanca,
  • 6 morcillas de cebolla ,
  • una cabeza de ajos ,
  • sal y aceite de oliva .
  • 6 ñoras (pimiento seco del campo de Cartagena).
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Migas de pan  murcianas

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Sobre la receta Migas de pan murcianas: Receta favorita de 6 usuarios
14711 visitas - 13 comentarios

Date_add Añadida el 15 jun 2009
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User Enviada por penchi briones garcia
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Cómo hacer Migas de pan murcianas paso a paso:

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  • Cojemos el pan y lo cortamos a rebanaditas pequeñitas y muy finas y lo ponemos en un bol y en el mortero picamos 1/2 cabeza de ajos pelados con un puñadito de sal, añadimos medio vaso de agua y mezclamos bien con el pan, amasando un poco con las manos y dejandolo que se empape bien, y reservar.
  • Ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva y vamos friendo por orden, primero el tocino, troceadito y después las longanizas, también troceaditas y por último las morcillas y apartamos.
  • Freímos las ñoras con cuidado de que no se quemen, pues amargarían y apartamos, en el aceite restante freimos los dientes de ajo restantes enteros y sin pelar y cuando empiecen a dorarse añadimos el pan y freimos a fuego medio sin parar de mover de vez en cuando hasta que empiezen a estar sueltecitas y un poco doradas.
  • Entonces añadimos el tocino, y la longaniza, y damos unas vueltas y ya podemos servir. SON deliciosas y se sirven acompañadas de 1 huevo frito por persona , la ñora y la morcilla.
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Ico-comment 13 comentarios sobre esta receta
100_4053 Gracias iblogico.
Dijo penchi briones garcia el día 2010-12-09 20:06:26 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Gracias saracris.
Dijo penchi briones garcia el día 2010-12-09 20:04:57 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Muchisimas gracias Mario

me da mucha alegria ver que te han gustado, aqui ahora, con el frio las hago muy a menudo tambien, besos.

Dijo penchi briones garcia el día 2010-11-30 16:15:34 UTC - Reportar infracción de las normas
Dsc04288 cuatro veces

En el último mes prepare tus migas 4 veces, me hice fan de ellas besos

Dijo marioH el día 2010-11-30 15:45:26 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Maria

te quedarian deliciosas, y lo unico que hay que hacer es apartarlas cuando empiezan a soltarse, y no dejar que se doren, sino se secan, ya veras que facil y que buenas.

Dijo penchi briones garcia el día 2010-08-24 18:42:13 UTC - Reportar infracción de las normas

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Un vino recomendado para esta receta

vino del campo de Cartagena dorado o un buen vino tinto.

Datos de interés

Región: Murcia + recetas de Murcia
País: España Es + recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas

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