Alfajores peruanos

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Alfajores peruanos


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Un postre que viene de la época colonial, presente en casi toda Latinoamérica, adoptando características diferentes según el país donde se elabore. Los alfajores peruanos son delicados, están formados por dos galletas finas de bizcocho que se rellenan de manjar blanco o miel; siempre están presente en las fiestas infantiles. Aquí comparto mi receta con ustedes, espero que les gusten.

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Ingredientes:

2 ½ de harina común sin levadura
230 grs. de margarina a temperatura ambiente
100 grs de azúcar impalpable o glas

Sobre la receta Alfajores peruanos:

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Nota: 4.0 (1 votos)
2507 visitas

	Añadida el 15 Jun 2009
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Elaboración de Alfajores peruanos:

Tamizar la harina con azúcar, agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos, formar una masa ligera (si quiere suavizar la masa se puede agregar 1 yema), manejar la masa con la palma de la mano, empujando la misma hacia el exterior y luego juntando en una bola, hasta conseguir una consistencia suave. Enfriar en la nevera 30 minutos.
Sobre la mesada de la cocina se pone la masa y se estira con un rodillo a ½ cm y con un corta pasta hacer ruedas de 7 cm de diámetro.
Colocar sobre una placa de horno previamente engrasada y enharinada y hornear 12 minutos a 190ºC de temperatura. Vigilar que no se pongan de color marrón, retirar y dejar enfriar.
Unir dos galletas con manjar blanco y espolvorear por encima con azúcar impalpable o glas. Un manjar e irresistible para los más golosos.

Un consejo...

También es típico rellenarles de miel, para ello se prepara en una cazuelita 4 tazas de azúcar con un rama de canela, 2 clavos de olor y 2 tazas de agua; cuando rompa el hervor, se baja la llama y se cuece a fuego lento hasta que espese. Cuando este en su punto, retirar del fuego y agregar ½ cdita de vinagre blanco, retirar el clavo y la canela y dejar que se enfríe antes de armar los alfajores.
El punto del almíbar o la miel se verifica, vertiendo unas gotas en un vado de agua, si forma una bola blanda, estará en su punto.

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Datos de interés

País: Perú
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional