Galletas Diamantes
Reseña Histórica:
Esta es una receta que aprendí en el Centro Profesional de Alta cocina en Caracas, Venezuela. Nos las enseño nuestro el Chef Marcos Hernández cuando estudiábamos pastelería.
Es fácil de hacer, rápida de hornear y una delicia para degustar. Esta receta bien puede hacerse para fiestas infantiles, para acompañar el café, el té o para cualquier merienda por la tarde.
Ingredientes
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165 Gr Mantequilla
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250 Gr Harina Todo Uso
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100 Gr Azúcar en polvo
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75 Gr Azúcar granulada
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20 Gr Yema de huevos
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35 Gr Clara de huevos
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30 Cm. Papel parafinado (para hacer un cilindro)
Pasos de la receta
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1
Ponga a cremar la mantequilla con la yema de huevo en la batidora electrica a velocidad suave
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2
Agregue poco a poco el azúcar en polvo
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3
Luego adicione de una sola vez la harina; bata muy poco (más o menos 1 minuto)
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4
Saque la masa de la batidora y pongala en la mesa y amase con las manos muy poco; forme un cilindro
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5
Envuelva la masa en el papel parafinado; dele forma con las manos y llevelo a la nevera por una hora
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6
Saquelo de la nevera, bañelo con la clara de huevo previamente batida
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7
Pase el cilindro por la azucar granulada, previamente puesta en un plato llano
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8
Ponga el cilindro en una tabla y cortelo en rodajas de 1 cm. aproximadamente
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9
Póngalos en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada o en su defecto, use un mantel plástico para hornear (Sil-Pak)
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10
Meta la bandeja al horno; hornee por 20 minutos a 170 grados centígrados o hasta que doren
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11
Saque del horno; deje reposar antes de consumir
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