Ensalada de frutas y verduras en diferentes texturas
Una ensalada que lleva frutas y verduras, especial para verano con una presentación espectacular.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Ponemos a cocer las patatas enteras y los huevos en agua con sal. A los 10 minutos retiramos los huevos y dejamos las patatas 5 minutos mas. Escurrimos, pelamos y reservamos.
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2
Lavamos bien los cogollos y los secamos bien. Reservamos.
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3
Hacemos una vinagreta picando el tomate en cubos pequeños, le añadimos sal, aceite de oliva, vinagre de Modena, pimienta y un poco de albahaca.
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4
Cortamos la cebolla en aros y la zanahoria en bastones pequeños.
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5
Hacemos una masa con la harina de tempura y agua muy fria (tiene que quedar una pasta homogénea y bastante ligera).
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6
Pasamos la cebolla y la zanahoria por la pasta y freímos en abundante aceite a fuego medio. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.
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7
Cortamos las patatas ( que aun no estarán hechas de todo) en laminas y las freimos a fuego medio. Escurrimos en papel absorbente.
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8
Abrimos los aguacates y los melocotones, deshuesamos y pelamos y cortamos en gajos. Reservamos.
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9
Montamos el asunto.
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10
Disponemos las hojas de los cogollos en el fondo de una fuente amplia.
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11
En el centro colocamos la cebolla y zanahoria y por los lados las patatas
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12
Colocamos los gajos de melocotón y aguacate alternándolos y encima los huevos cocidos abiertos por la mitad.
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13
Aliñamos finalmente con la vinagreta de tomate.
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