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Chipirones en su tinta de ARZAK

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Medio (20'-40') Barato Fácil

Esta es una receta a la cual le tengo especial cariño, es de JUAN MARI ARZAK y la tengo más de 25 años, y siempre que la hago es un exito.


Ingredientes para Chipirones en su tinta de ARZAK:

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Chipirones en su tinta de ARZAK

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Sobre la receta Chipirones en su tinta de ARZAK: Receta favorita de 13 usuarios
74044 visitas - 21 comentarios

Date_add Añadida el 13 jun 2009
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User Enviada por penchi briones garcia
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Cómo hacer Chipirones en su tinta de ARZAK paso a paso:

  • Se limpian los chipirones, se eliminan los ojos y se separa la tinta y se guarda, los lavamos bien.
  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pimiento , media cebolla todo troceadito y un diente de ajo picadito.
  • Cuando esté el sofrito hecho agregamos las patas de los chipirones y salteamos unos minutos, entonces rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo.
  • En una cazuela se pone el aceite restante, la cebolla que queda, los pimientos, los ajos y los tomates todo muy picadito, rehogamos unos minutos y añadimos, los chipirones y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tiernecita, se le añade el vino y se deja cocer a fuego fuerte 5 minutos y se rectifica de sal.
  • Se sacan los chipirones y se les quita el palillo, se añade a la salsa la tinta y se pasa toda por un chino, se vuelve aponer en la cazuela los chipirones y los cubrimos con la salsa hasta que espese un poco y se sirve en la misma cazuela con costrones de pan frito. DELICIOSO.
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Ico-comment 21 comentarios sobre esta receta
100_4053 Gracias Lourdes, besos.
Dijo penchi briones garcia el día 2012-04-19 15:20:57 UTC - Reportar infracción de las normas
P1070015 ¡ que buenaaaaaa
Dijo milandebrera el día 2012-04-18 21:59:57 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Gracias a ti *maria*,
Dijo penchi briones garcia el día 2012-02-19 20:26:52 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Gracias merchemg
Dijo penchi briones garcia el día 2011-01-17 15:24:37 UTC - Reportar infracción de las normas
100_4053 Gracias A ti Chef carmeli, besos.
Dijo penchi briones garcia el día 2010-11-07 20:24:25 UTC - Reportar infracción de las normas

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