Chipirones en su tinta de ARZAK

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Chipirones en su tinta de ARZAK


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Esta es una receta a la cual le tengo especial cariño, es de Juan MAI ARZAK Y LA TENGO MÁS DE 25 AÑOS, Y SIEMPRE QUE LA HAGO ES UN EXITO.

Ingredientes:

32 chipirones pequeños,
3 pimientos verdes,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
2 tomates maduritos,
1 vaso de vino tinto,
medio vaso de aceite de oliva virgen y sal..

Sobre la receta Chipirones en su tinta de ARZAK:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 13 Jun 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Chipirones en su tinta de ARZAK:

Se limpian los chipirones, se eliminan los ojos y se separa la tinta y se guarda, los lavamos bien.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pimiento , media cebolla todo troceadito y un diente de ajo picadito.
Cuando esté el sofrito hecho agregamos las patas de los chipirones y salteamos unos minutos, entonces rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo.
En una cazuela se pone el aceite restante, la cebolla que queda, los pimientos, los ajos y los tomates todo muy picadito, rehogamos unos minutos y añadimos, los chipirones y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tiernecita, se le añade el vino y se deja cocer a fuego fuerte 5 minutos y se rectifica de sal.
Se sacan los chipirones y se les quita el palillo, se añade a la salsa la tinta y se pasa toda por un chino, se vuelve aponer en la cazuela los chipirones y los cubrimos con la salsa hasta que espese un poco y se sirve en la misma cazuela con costrones de pan frito. DELICIOSO.

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vino tinto por ejemplo un buen rioja

Datos de interés

Región: País Vasco
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País: España
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Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí