Codornices con setas y salchichitas

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receta
Madrid
  • 4 comensales
  • Alto (40'-60')
  • Media
  • Medio

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 codornices
  • 200 gramos de salchichitas pequeñas (las que vienen en botes y se utilizan para aperitivos)
  • 600 grs de setas
  • 5 cdas. de aceite de oliva de calidad
  • 1 vaso de vino de agua
  • 1 chalota picada fina
  • 1 vaso de vino de brandy
  • Hierbas aromáticas
  • 1 huevo
  • sal

Ico_video_x Vídeo: Vídeo codornices con setas por el usuario pilar1973

Cómo hacer Codornices con setas y salchichitas paso a paso

Para el relleno: Rehogar la chalota en un poco de aceite de oliva sin que tome color. Agregar 200 gramos de setas limpias y picadas. Tapar y dejar que cocer suavemente 5 minutos. A continuación destapar y subir un poco el fuego para que el líquido de la cocción se reduzca. Ponemos las setas con la chalota en un recipiente y le agregamos las salchichitas troceadas y el huevo. Mezclar todo muy bien. Poner dos cucharadas de relleno en cada codorniz y coser el agujero de la tripa para que el relleno se mantenga dentro y no se salga. Para las Codornices: En una cazuela se echa a calentar el aceite y se ponenlas codornices. En un cazo pequeño calentar el brandy y, se le acerca una cerilla y flambeamos las codornices. Poner las demás setas (lavadas y cortadas en trozos grandes) alrededor de las codornices . Echar el agua y espolvorear con las hierbas aromáticas. Poner la cacerola tapada al horno mediano durante un cuarto de hora, y después a horno más fuerte durante otros 8 minutos. Después tapada, se mueve la cacerola y se les da la vuelta de vez en cuando a las codornices para que se doren. Una vez hechas, sacar las codornices y servirs en una fuente con las setas alrededor.

Consejos y trucos

He encontrado un vídeo con una receta de codornices con setas. Es una receta distinta, pero tiene muy buena pinta. Es el la de vídeo adjunto a la receta.

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Otros datos sobre Codornices con setas y salchichitas

Dificultad Media
Coste Medio
Tiempo Alto (40'-60')
País España España
Vegetariano No
Temperatura Calientes
Tipo de Cocina Cocina Moderna

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1 comentario sobre esta receta

pensamiento
Muy buena la receta y estupendo el video.Muchas gracias.
Dijo pensamiento el día 2010-10-08 17:44:19 - Reportar infracción de las normas

La favorita de... 3 usuarios