Tortilla de verduras con chorizo
La variedad de tortillas que podemos hacer es infinita, todo depende de nuestra imaginaciòn para combinar pequeñas cantidades de lo que tengamos a mano y ese ingrediente màgico que se llama "cariño" y que todas y todos quienes amamos la cocina nos sobra... les aseguro que no falla!!
Ingredientes
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1/2 Taza porotitos verdes cortados en juliana hervidos
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1/2 Taza arvejas hervidas
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1/2 Taza papas en cubitos pequeños hervidas
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1/2 Cebolla picada finamente en cuadritos o pluma
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1/2 Pimiento morròn rojo picado finito
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1 Chorizo o longaniza picada
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4 Huevos
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2 Cdas queso parmesano rallado
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1 Cubito concentrado de verdura o sal a gusto
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1 Cdts orègano y pimienta a gusto
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3 Cdas aceite
Pasos de la receta
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1
Hervir las verduras y las papas en agua con un poquito de sal. Retirar cuando estèn blandas, escurrir y reservar.
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2
En una cucharada de aceite, sofreir la cebolla y el pimiento morròn. Cuando la cebolla empieza a blanquear, retirar y reservar.
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3
Picar el chorizo o longaniza.
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4
En un bowl, mezclar todos los ingredientes, agregar el queso rallado, el concentrado de verdura o la sal que fuera necesaria, orègano y pimienta.
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5
Batir 2 huevos y añadir a la preparaciòn. Mezclar todo muy bien.
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6
Batir los huevos restantes y reservarlos.
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7
En una sartèn antiadherente, poner 2 cucharadas de aceite, vaciar la mezcla y con movimientos circulares ir dàndole forma cuidando que no se adhiera al fondo o los bordes de la sartèn.
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8
Cuando se observe que el huevo cuaja, agregar la mitad del huevo que tenìamos reservado en la superficie, continuar removiendo un par de minutos a fuego medio o bajo. Con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y proceder en esta cara, de la misma forma que en la anterior.
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9
Una vez que estè dorada por ambos lados....¡hemos terminado!
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