• Hervir la leche con la corteza de limón.
• En un cazo poner 4 yemas de huevo, 2 huevos enteros, y 300 gramos de azúcar, batir hasta obtener una mezcla espumosa, verter la leche despacito sobre esta mezcla, quitando la cascara de limón y poner a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.
• Entonces apartar del fuego y verter en un molde y batir de vez en cuando hasta que esté frio.
• Aparte en un cazo al fuego ponemos 50 gramos de azúcar y 2 cucharadas de agua, lo dejamos hervir hasta que adquiera un color dorado, mezclar con la crema y mezclar, ponerlo en un molde y meter en el congelador durante una 6 horas. Remover 2 ó 3 veces en este tiempo.
• Cuando esté hecho servirlo en copas de helado, en forma de bolas y servir con la salsa de chocolate por encima.

Para hacer la salsa de chocolate: ponemos en un cazo el chocolate con el vaso de agua y dejamos que se derrita a fuego lento, (si queremos lo podemos hacer en el microondas). cuando esté derretido añadir poco a poco la nata liquida, hasta tener una crema suave.