Prepara el fumet: * Todos estos ingredientes se hacen hervir durante tres cuartos de hora, ese caldo es el que haremos servir para la fideua.

Preparar la fideua: En una paella plana, se frien los ajos enteros y el pimiento verde hasta que esten dorados, se apartan los ajos y el pimiento de la paella, en este mismo aceite se frien los fideos finos hasta que tengan un bonito color dorado. Se añade el sofrito de cebolla tomates, calamar o sepia, las gambas, un poco de pimienta molida y pimentón dulce, se da unas vueltas para que quede todo bien revuelto, se pone el fumet de pescado que ha de cubrir los fideos. * Se añaden las tiritas de pimiento verde y los ajos, en forma triangular y se deja cocer 5 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos mas,el resultado es sorprendente.