Helado de turrón de Jijona

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Helado de turrón de Jijona


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Uno de los helados más clásicos de la zona del levante, los más artesanales resultan muy tentadores, la calidad de los ingredientes “turrón de jijona” es muy importante en la elaboración. Así que os recomiendo comprar un buen turrón de jijona para prepara esta recetas, sino no merece la pena.

Ingredientes:

325 grs de turrón de jijona
150 grs de azúcar
1 corteza de limón
1 ½ litro de leche
5 yemas
1 rama de canela
25 grs de maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados.

Sobre la receta Helado de turrón de Jijona:

Valoración:

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	Añadida el 12 Jun 2009
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Elaboración de Helado de turrón de Jijona:

Para hacer la crema:
Mezclar las yemas con la maicena y todo diluido con un poco de agua fría, reservar.
Poner a hervir la leche con la corteza de limón, la canela y el azúcar. Cuando rompa el hervor, se agregan las yemas, removiendo de forma continuada y siempre en la misma dirección, se agregan las yemas con la maicena.
Hay que revolver todo el tiempo, hasta que desaparezca la espuma de la superficie, no tiene que hervir, retirar del fuego, sin dejar de remover.
Al enfriarse un poco, sacar la canela y la corteza de limón, añadir el turrón desmenuzado y batir bien, bien. Llevar al congelador y pasado una hora, retirar y mover para que no se solidifique, hacer esto hasta conseguir el tenor de firmeza deseado.

Un consejo...

Si desean un helado de turrón de jijona más cremoso, añadir un bote de nata para montar a la preparación en el momento que se añade el turrón, la nata deberá estar algo montada. Luego seguir con las instrucciones de la receta.

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Datos de interés

Región: Levante
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País: España
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Temporada: Verano
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Baño maría
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional