Budín de berenjenas

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Budín de berenjenas


8 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

Para 6 o 8 personas, depende de los comensales. Para aquellos que no les gustan mucho las berenjenas es una buena opción, el budín queda con un sabor suave que se come con gusto.

Ingredientes:

500 grs de pure de berenjenas
1 taza de salsa blancasalsa blanca
(Argentina): Salsa Bechamel. Mezclando sobre el fuego harina, matequilla, leche y sal gruesa se obtiene una sabrosima salsa blanca. espesa
6 huevos
1 cda de crema de leche
2 cdas de queso rallado parmesano
40 grs de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
harina

Sobre la receta Budín de berenjenas:

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	Añadida el 11 Jun 2009
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Elaboración de Budín de berenjenas:

Puré de berenjenas: Se pueden sancochar en agua y luego se escurrir bien, también se pueden hornear envueltas en papel de aluminio, así quedan más secas. Dejar que se enfríen, pelar y deshacer en un puré.
Mezclar el puré de berenjenas con la salsa blanca, el queso rallado, salpimentar y verter las 6 yemas previamente batidas. Por último añadir las claras batidas a punto nieve, bien firme, con movimientos envolventes y lentamente para que no se bajen.
Se pone la mezcla en un molde de horno previamente enmantecado y enharinado y se hornea a baño maría, para comprobar su cocción, se introduce un cuchillo limpio, si este sale seco es momento de apagar el horno y retirar el budín de berenjenas.
Desmoldar en una fuente de mesa y servir acompañado de salsa de tomate bien fina.

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Datos de interés

País: Uruguay
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí