Tagine de Berenjena

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Tagine de Berenjena


10 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

El tagine o tajine es un guiso del Norte de Africa, pertenece a la cocina marroquí. Delicioso tagine de Berenjena, para sorprender a tu invitados, muy fácil de hacer y es delicioso.

Ingredientes:

4 Berenjenas frescas
4 dientes de ajo triturados
cebolla larga o cebollin, picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
2 limones muy jugosos
Aceite de Oliva

Sobre la receta Tagine de Berenjena:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
819 visitas

	Añadida el 10 Jun 2009
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	Enviada por adriana vargas
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Elaboración de Tagine de Berenjena:

Colocar las berenjenas en una parrilla a fuego lento hasta que su cáscara quede completamente quemada
Quitar la cáscara de las berenjenas, la pulpa se debe cortar en trozos medianos; en una sartén colocar a sofreír los ajos junto con la cebolla, agregar las berenjenas cortada en trocitos, mezclar con los anteriores ingredientes y dejar sofreír por un rato más aproximadamente (5min).
Agregar el sumo de los dos limones y una buena cantidad de aceite de olivas
Con un triturador o en la licuadora procesar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Acompañar con galletas de sal, Pan árabe o con lo que mas te guste

Un consejo...

Entre más días pasen depués de su preparación es mucho más rico, ya que los ingredientes se han incorporado mucho más.

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Datos de interés

País: Colombia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Comidas