Una delicatessen de chocolate creada por los grandes chefs. Dicen que debe sus orígenes a uno de lo más grandes genios de la cocina francesa: Michel Bras al que se asocia el término "coulant", también el maestro chocolatero más famoso de toda Europa, el alicantino Paco Torreblanca tiene su versión del "Coulant".

El coulant de chocolate francés se le conoce también por otros nombres o denominaciones: Souflé de chocolate, Paradise de chocolate (Paraíso de Chocolate, precisamente la denominación de Torreblanca).

Esta receta es la de Paco Torreblanca.

Ingredientes:

• 5 o 6 huevos (294 grs),
• 150 gramos de azúcar glass,
• 200 gramos de mantequilla,
• 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negroChocolate negro
  chocolate fondat, amargo, Amer, bitter o puro; no lleva añadidos, es solo cacao y azúcar; se identifican por el porcentaje de cacao que contienen.
• 5 gramos de cacao en polvo,
• 3 gramos de canela o cardamomoCardamomo
  Especia del sur de India y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y cálido, el más valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos.
• y 1,5 gramos de sal.