Preparar el praline: 1. Colocar el azúcar en una cacerola a fuego bajo, cuando empiece a tomar color (rubio) agregar las almendras y las avellanas y mezclar para que se impregnen de azúcar.Retirar del fuego y verter sobre una fuente de horno previamente engrasada, esperar que se enfríen. 2. Machacar en el mortero o con el robot de cocina, hay que obtener una pasta, se puede guardar durante bastante tiempo en la heladera. 3. La almendras y avellanas deberán estar peladas para preparar el praline.

Preparar el helado de praline: 1. Siguiendo la receta básica para helados de crema; en el momento que agregamos la crema de leche, se incorpora el praline y el licor de curaçao, luego seguir con las instrucciones que indica la receta y así tendremos el helado de praline.