Gazpacho de trigueros

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Gazpacho de trigueros


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Hay gazpachos de todo tipo, el gazpacho de espárragos trigueros es muy original y delicioso.

Ingredientes:

3 manojos de espárragos trigueros
3 huevos cocidos duros
2 dientes de ajo
1 chorrón de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva
vinagre
1 litro de agua apróx.
sal

Sobre la receta Gazpacho de trigueros:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 9 Jun 2009
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Elaboración de Gazpacho de trigueros:

Limpiar los espárragos, cortar las puntas, cortar la parte del tronco más duras y desechar, freír en aceite, escurrir y reservar. La mitad de los espárragos se trituran con las yemas, un chorro de aceite y uno de vinagre, el ajo, una pizca de sal, trabajar e ir agregando el agua poco a poco hasta que quede todo bien triturado.
Cernir el gazpacho para lograr una crema fina, llevar a la nevera.
Servir con el resto de espárragos, la clara de huevo picadita y el perejil picado.

Un consejo...

También se puede agregar jamón cortado en taquitos saltado unos minutos.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional