Berenjenas con salsa blanca

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Berenjenas con salsa blanca


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Otra receta de la amiga francesa de mi mamá, las berenjenas se preparan con una salsa bechamel o salsa blanca y quedan de miedo (exquisitas, jajaja).

Ingredientes:

4 berenjenas grandes
2 yemas
4 clras
4 cdas de queso gruyère rallado
sal y pimienta
harina y aceite par freír

Salsa blanca: ¼ l de leche 2 cdas de harina 2 cdas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. nuez moscada, sal y pimienta

Sobre la receta Berenjenas con salsa blanca:

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	Añadida el 9 Jun 2009
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	Enviada por Grazia Mangi
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Elaboración de Berenjenas con salsa blanca:

Lavar las berenjenas, retirar los tronquitos, cortar longitudinalmente por el medio, hacer unos cortes en la carne, sin tocar las piel, pasarlas por harina y freir en aceite. Retirar y dejar escurrir boca abajo sobre papel de cocina. Dejar enfriar.
Salsa blanca: derretir la manteca, agregar la harina y rehogar unos minutos, verter la leche caliente revolviendo sin parar, salpimentar y reservar.
Retirar la carne de las berenjenas con cuidado, que no se rompa la cáscara, picar y agregar a la salsa blanca, agregar las yemas batidas, el queso rallado (reservar una parte), rectificar la sazón.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla de salsa blanca con movimientos envolventes. Rellenar las tapas de las berenjenas, espolvorear con queso rallado y llevar al horno 180ºC durante 10 minutos o hasta gratinar. Servir una mitas por persona.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí