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Arroz con leche

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cristianamorales64
cristianamorales64 @cook_1669367
republica dominicana,

HOLA MIS QUERIDOS AMIGAS Y AMIGAS EN UN RINCON DE VIVELO EN MI COCINA, DESDE ACA , PARA USTEDES Y PARA EL MUNDO UN POSTRE CLASICO DE LA COCINA DOMINICANA,

Les cuento que acá en mi país, que esta en el medio del camino del sol mas tropical y mas cálido y bello de la bolita del mundo, calienta tanto que sin exagerar en el bonete de un carro se puede poner a freír un huevo fácilmente con solo dejarle estacionado por media hora bajo el castigo de sus rayos. Pues les digo, que de chicos nos acostumbraron los papás, a comerlo como parte tradicional principalmente de las tardes o pre-noches veraniegas, y en las que no había dieta, ni nadie se resistiera a un plato de estos de cena caliente o frío, por aquello de que era, según las abuelas, un plato de comida completa. En fin, nadie contaba esas calorías, solo disfrutábamos de la dieta sin importarnos ni un pepino la contadera de carbohidratos, ni las dietas ni nada, allí solo el placer de quién lo hacía mas sabroso, creando así fama entre las familias, de quienes eran que tenían la verdadera mano y el toque mágico y tradicional que solo la gente de antes con tiempo, sin escaceses, ni carestías y con la pureza de las vacas propias, criadas con mimo en nuestros patios y en potreros muy cercanos a las casas de los abuelos y abuelas, con ganado, tomaban todo al natural como lo regalaba la naturaleza, sin bautizo de agua, descremadas ni esas zarandajas que se encontraron los médicos, la dietética, las modas, los modistos, el hambre encubierta, la miseria, el sistema "el Niño", el crudo invierno con nieves, ni nada de eso.
Cómo decía mi admirado Jean-Jacques Rousseau, en pleno siglo 18, quien era tan "moderno" que pedía al hombre que se alejara de las cosas modernas y de los conocimientos " tan avanzados" que tenían, en pleno siglo 18. Dirán ustedes que era de una inocencia que movía risa al compararlo con el acelere de las ciencias modernas, que serán bien antiguas a la vuelta de los próximos diez años. Habrán caído totalmente en desuso las cosas que tomamos por nuevas al día de hoy en julio de 2014. Pues él continuaba aconsejando al hombre del siglo 18, que "VOLVER A LA NATURALEZA, SERIA SU MAYOR RIQUEZA". Palabras que fueron dichas para la eternidad, y que ahora nos valen su peso en oro, en medio de las balas, bombas personales, aparatos de rayos con ultrasonido, de internet, y viajes al espacio y descubrimiento de muchísimas lunas en planetas que no creíamos que pudieran existir, salvo los de el sistema solar nuestro,.. pero asi es la evolución del hombre.
Pero dejémonos de filosofar en temas físicos, astronómicos y de las guerras de las galaxias, rayos láser, y países sin paz ni conflictos y volvamos al simple arroz con leche de mi abuela. Dios, creí que no podría salir del tema cibernético y ni sé cómo fui a parar a la osa mayor en un viaje intergaláctico. Todo en la astronave del arroz con leche... a lo que nos lleva un plato de algo sabroso. Es algo increíble, pero por qué mejor n

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1/2 TAZA ARROZ CRUDO. .. .8 ONZAS
  2. 1 TAZA AGUA CLARA Y HERVIDA, 8 ONZAS
  3. 5 TAZAS LECHE ENTERA AL 35% DE GRASA, (PUEDE SER LISTAMILK, O TAMBIEN PREPARADA CON LECHE MILEX, INSTANTANEA, QUE ES LA QUE YO USO, NO SE LO OCURRA LECHE DESCREMADA NI NADA POR EL ESTILO, SE VUELVE LO MAS MALO DE COMER QUE HAY)
  4. 8 ONZAS AZÚCAR BLANCO O SPLENDA
  5. 1 LATA GRANDE DE LECHE EVAPORADA CARNATION
  6. 1 LATA LECHE CONDENSADA GRANDE NESTLE
  7. 1 LATA MEDIANA CREMA DE LECHE LA LECHERA O CREMA DE LECHE EN BRICK, MEDIDA LA CANTIDAD CON LA LATA DE EVAPORADA
  8. 1/4 CDTS SAL
  9. 1 CDTS POLVO DE CANELA
  10. 6 a 8 galletitas de chocolate oreo cookies hechas polvo con un mortero
  11. 1 cda azúcar crema para unir las oreo cookies molidas
  12. 1 cdts vainilla Mc Cormick liquida blanca disuelta en la lata de leche evaporada
  13. ralladura de un limón verde tipo persa

Pasos de la receta

  1. 1

    Esto puede hacerse de dos formas, creo que es por eso que antes se recogía en las cocinas todo el arroz sobrante y en vez de hacer con ellos un rico pastelón, lo más socorrido era el plato que mas rápido saca de apuros, plato de arroz con leche, y cuando se ponía de moda en semana santa eso era el acabose, todo el mundo tenia su platón.

  2. 2

    Bien, lo primero que nos dice acá es que el arroz que se va a usar es en su versión cruda, lo que nos dará unos cinco platones hondos de arroz con leche, pero pueden llegar a ser 6 flaneritas si es mas pequeña la medida de su recipiente.

  3. 3

    Vamos a lavar bien nuestro arroz, y lo vamos a llevar al fuego lento con agua para que se ablande en los próximos diez minutos, allí echamos dos cosas, una astilla de canela y la cascarita de limón, no confundir con ralladura, esta la usaremos mas adelante,.

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    A mi, mamá me enseño un truquito que repetiré mas adelante en su lugar correspondiente, que es hacer este paso como si hiciéramos un rissoto, es decir, añadiendo el agua poco a poco, cucharón tras cucharón y dejarlo secar y poner otro cucharón para que vaya ablandando mas rápido, y así tarde menos en absorber toda el agua y les digo, queda mas blando y mas cremoso al final si lo hacen así. Ya verán como tengo razón, mi abuelita decía no es que hacer ni con que hacer en la cocina, el tip del éxito es COMO LO HACEMOS, LA FORMA, LOS TIEMPOS, Y COMO TRATAMOS ESTOS AL AÑADIRLOS EN LA COMIDA. Y QUE ESTOS DESARROLLEN SU PROPIO ESPACIO Y SU PAPEL EN LA RECETA.

  5. 5

    Bueno, siguiendo con estos pasos de poca agua cada vez, vamos a ir agregando a nuestra olla de fondo grueso, y moviendo el fondo para que no se nos pegue, y forme un concon, eso dañaría todo el proceso por eso lo debemos mover con una cuchara de madera preferiblemente,

  6. 6

    Mientras todo esto ocurre, vamos a ir agregando la sal, y el azúcar, si lo prefiere ahora puede agregar la vainilla.

  7. 7

    Dejamos pasar unos cinco minutos moviendo de vez en vez, y agregamos la leche evaporada, y se mueve bien diez minutos.

  8. 8

    Añadimos la leche condensada, y volvemos a mover dos o tres veces.

  9. 9

    Cuando vemos que se ha diluido un poco, agregamos poco a poco, las cinco tazas de leche una a una, moviendo después de cada una.

  10. 10

    Añadimos ahora las ralladuras de limón y vamos a mover, por un minuto procurando que todo este bien diluido al arroz y todo bien unido.

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    Vamos a bajar el fuego a temperatura media baja, y ya huele divino y vamos a dejar cocer por unos 20 minutos medio tapado, lo vamos ir chequeando

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    Cuando se espese, vamos a agregar la crema de leche y cocer con fuego bien bajito hasta que lo absorba todo sin dejar hervir

  13. 13

    Cuando todo esté espeso lo vamos a sacar del fuego, y vamos a tener lista una mezcla de polvo de canela, azúcar mascabado oscuro (el mas oscuro que encontremos) y galletitas oreo cookies como lo ven en la foto que tiré, previamente, que es una belleza y una ricura.

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    Hay quienes prefieren agregarle solo la canela molida por encima y poner de adorno un palito de 3" de canela encima de una cama de canela en polvo, de todas maneras se ve lindo, lleve a la nevera por un par de horas por lo menos antes de servirse.

  15. 15

    Yo lo que hago es no servir hasta 6 horas después, cuando haya desarrollado todos sus sabores, ya que este plato puede servirse así, caliente de reverbero, o frío, bien frío, de todas formas agrada a todos, eso si lo garantizo,

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

cristianamorales64
cristianamorales64 @cook_1669367
republica dominicana,
me facina esta probando cada receta rica , soy loca con la comida criolla y soy chef internacioan de Cordon Blu , paris, estoy a sus ordenes en estas paginas, solicito sus comenarios a mis recetas si les gustan, un abrazo, desde una isla en le caribe que esta en ele camino del sol, republica dominicana en las antillas mayores, la tierra de donde al llegar colon partio toda la civilizacion del nuevo mundo, insertada entre cuba y puerto rico, en el arco de las antillas mayores, al sur de miami, y al norte de venezuela, ya me ubican en santo domingo de guzman, republica dominicana, y a orgullo de mi tierra , mi playa y mi sazon dominicano,
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