• El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
• En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
• Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ajií panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
• Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; hechar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
• El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se hecha el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
• Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.

Para la sarza de cebolla: * La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se hecha el ají picadito y se deja macerar unos 10'.