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Arroz con Chancho

  • 4 comensales
  • Alto (40'-60')
  • Fácil
  • Medio
81.185 visitas | 5 comentarios | Receta favorita de 209 usuarios

Esta receta me la enseño mi abuela paterna, a mi papá le encantaba. Todos los años en su cumpleaños me pedía que la hiciera para él y sus hermanos que siempre me decían que la hacía igual a su mamá, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, ¡haganla! les va a gustar.

Ingredientes para Arroz con Chancho:
  • 1/2 Kl. de chancho ( si es costilla mejor)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 ají amarillo o escabeche
  • 1/2 tz de arvejas
  • 1/2 tz de zanahoria
  • jugo de 1/2 limón
  • sal y pimienta
  • 1 sobre de aji panca sin picante (paprika) o 2 cda. aji panca molido
  • 2 cdas. de aceite
  • 2 dientes de ajo molido
  • 3 tzs. de arroz
  • 5 tzs. de agua caliente

SARZA DE CEBOLLA * 1 cebolla en juliana * ají picado * jugo de 1 limón * sal y pimienta al gusto


Cómo hacer Arroz con Chancho paso a paso:
  • El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
  • En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
  • Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ají panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
  • Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
  • El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se echa el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
  • Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.
Para la sarza de cebolla: * La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se echa el ají picadito y se deja macerar unos 10'.
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Datos de interés

País: Perú Perú
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas

Utensilios

  • Olla
  • cuchara de madera
  • tabla de picar
  • cuchillo de cocina
  • tazón

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5 comentarios sobre esta receta

carlosabad
Buenazo!

Gracias gordita! me salio buenazo

Dijo carlosabad el día 2009-06-17 23:55:19 - Reportar infracción de las normas
rmc
Exquisito

Si le pones garbanzos en lugar de alverjas te queda delicioso, ummmmm

Dijo rmc el día 2009-11-08 23:42:41 - Reportar infracción de las normas
matiasjosecastromendoza
buenisimo
Dijo matiasjosecastromendoza el día 2014-05-17 19:21:55 - Reportar infracción de las normas
matiasjosecastromendoza
rico

me salio buenaso

Dijo matiasjosecastromendoza el día 2014-05-17 19:22:59 - Reportar infracción de las normas
matiasjosecastromendoza
rico

me salio buenaso

Dijo matiasjosecastromendoza el día 2014-05-17 19:23:02 - Reportar infracción de las normas