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Arroz con Chancho
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4 personas
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Alto (40'-60')
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Medio
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Fácil
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Esta receta me la enseño mi abuela paterna, a mi papá le encantaba. Todos los años en su cumpleaños me pedía que la hiciera para él y sus hermanos que siempre me decían que la hacía igual a su mamá, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, ¡haganla! les va ha gustar.
Ingredientes:
- 1/2 Kl. de chancho ( si es costilla mejor)
- 1/2 cebolla
- 1/2 ají amarillo o escabeche
- 1/2 tz de arvejasarvejas
(Argentina): guisantes (España), ervlhas (Brasil), chícharos (México). En Argentina, colombia y Uruguay se utiliza la palabra Arveja para nombrar a la semillas de forma esférica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante.
- 1/2 tz de zanahoria
- jugo de 1/2 limón
- sal y pimienta
- 1 sobre de aji pancapanca
(voz quechua): chala (Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay), chalala (Chile) en Perú hojas que envuelven las mazorcas de maíz o choclos. sin picante (paprika) o 2 cda. aji pancapanca
(voz quechua): chala (Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay), chalala (Chile) en Perú hojas que envuelven las mazorcas de maíz o choclos. molido
- 2 cdas. de aceite
- 2 dientes de ajo molido
- 3 tzs. de arroz
- 5 tzs. de agua caliente
SARZA DE CEBOLLA
1 cebolla en juliana
ají picado
jugo de 1 limón
sal y pimienta al gusto
Sobre la receta Arroz con Chancho:
Nota: 3.0 (2 votos)
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Elaboración de Arroz con Chancho:
- El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
- En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
- Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ajií panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
- Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; hechar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
- El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se hecha el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
- Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.
Para la sarza de cebolla:
* La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se hecha el ají picadito y se deja macerar unos 10'.
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Utensilios
- Olla
- cuchara de madera
- tabla de picar
- cuchillo de cocina
- tazón
Datos de interés
País: Perú 
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recetas de Perú
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
La favorita de...
Tannya Lo Iacono
carlosabad
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