Arroz con Chancho
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Mariyelis Diaz“Gracias me salió rico” -
Dan Barreto @elhornodeeloy“Gracias por esta receta, facil de hacer y con un resultado espectacular, ideal para compartir en familia. Gracias nuevamente” -
Mónica Castro Suárez“Me quedó riquísimo!!!” -
Alicia Luyo Flores“Me salió riquísimo ...gracias por la receta” -
Maria Victoria Chonate“Riquísimo” -
Olgger López“Salió perfecto”
Esta receta me la enseño mi abuela paterna, a mi papá le encantaba. Todos los años en su cumpleaños me pedía que la hiciera para él y sus hermanos que siempre me decían que la hacía igual a su mamá, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, ¡haganla! les va a gustar.
Ingredientes
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1/2 Kg carne de chancho
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1/2 cebolla
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1/2 ají amarillo o escabeche
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1/2 tz arvejas
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1/2 tz zanahoria
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jugo de 1/2 limón
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1 sobre grande aji panca sin picante (sibarita)
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2 dientes ajo molido
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3 tzs. arroz
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al gusto sal y pimienta
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aji no moto (opc.)
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salsa de cebolla:
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1 cebolla en juliana
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ají picado
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jugo de 1 limón
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al gusto sal y pimienta
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1 chorrito aceite (opc.)
Pasos de la receta
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1
El chancho (de preferencia costilla, que se usa para chicharron) se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
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2
En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feír la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
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3
Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta, aji no moto, y el sobre de aji panca sin picante,dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
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4
Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
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5
El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se echa el arroz junto con las arvejitas y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
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6
Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.
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7
Para la salsa de cebolla: La cebolla se lava con sal, se pone en un tazón y se le agrega la sal, pimienta,el jugo de limón, el ají picadito y el chorrito de aceite, se deja macerar unos 10'.
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