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Arroz con Chancho
Sobre la receta Arroz con Chancho:
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Cómo hacer Arroz con Chancho paso a paso:
- El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limón por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los demás ingredientes.
- En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito.
- Agregar el ají cortado igual que la cebolla, después de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el ají panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella).
- Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave.
- El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedar salado, se echa el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso.
- Si se desea se puede acompañar de Salsa de Cebolla.
Para la sarza de cebolla:
* La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limón, se echa el ají picadito y se deja
macerar unos 10'.
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Utensilios
- Olla
- cuchara de madera
- tabla de picar
- cuchillo de cocina
- tazón
Datos de interés
País:
Perú  + recetas de Perú
Temporada:
Todas
Edad:
Familiar
Picante:
Poco picante
Textura:
Semiblanda
Temperatura:
Calientes
Cocinado:
Cocido/Hervido
Tipo de Cocina:
Cocina Casera
Receta para:
Comidas
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