Ajo blanco cordobés

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Ajo blanco cordobés


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

El ajo blanco cordobés es otra sopa fría que lleva ajo, uvas pasas moscatel y trozos de pan, es ligero y muy rico. Algunas recetas incluyen también almendras peladas que se machacan con los ajos.

Ingredientes:

3 dientes de ajo
225 grs de miga de pan blanco
1 huevo
4 cdas de vinagre
12 cdas de aceite de oliva
sal y leche
uvas pasas moscatel en rama

Sobre la receta Ajo blanco cordobés:

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Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 8 Jun 2009
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Elaboración de Ajo blanco cordobés:

Trabajar en un mortero los ajos con una cdas de sal gorda, tiene que quedar una pasta fina, agregar la miga de pan previamente remojada en leche y el huevo batido. Se mezcal todo bien.
Poco a poco se va agregando el aceite, mientras se sigue trabajando, se obtiene una mezcal como la de una mayonesa; se agrega el vinagre.
Poner en una sopera y aclarar lentamente con agua fría, desgranar un racimo de uvas pasas y pan cortado en dados.

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Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional