MOLE VERDE

6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

El mole verde se prepara con semillas de calabaza, cacahuate, almendras y verduras.

Ingredientes:

• 1 KG Carne de puercopuerco
  cerdo, cochino, chanco o marrano (América). cocido con media cebolla ,ajo y sal. (reservar el caldo) PIERNA O COSTILLA.
• 200 g de Semilla de calabaza tostadatostada
  En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. y molida
• 50 g de Ajonjoli tostado
• 50 g de Cacahuate tostado
• 50 g de Almendras tostadastostada
  En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.
• 3 Ajos.
• 1/2 de Cebolla.
• 3 Chiles verdes jalapenos frescos al gusto.
• 1 Chile poblano crudo sin venas.
• 3 Ramitas de cilantro.
• 3 Ramitas de epazoteepazote
  (Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo..
• 3 Ramitas de perejil.
• 3 Hojas de lechega..
• 3 Colas de rabanos.
• 3 Ramas de espinacas .
• 3 Ramas acelgas.
• 4 Pimientas enteras.
• 4 Clavos de olor.
• 6 Tomates verdes.
• Pizca de comino.
• Pizca de sal.
• Aceite.

Sobre la receta MOLE VERDE:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 5 Jun 2009
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Elaboración de MOLE VERDE:

Un consejo...

Este mole se puede servir con pollo, carne de res o carne de puercoen enchiladas en tostadas con frijoles , con arroz rojo, arroz blanco . con lo que mas te guste hasta solo esta bueno.

• CAZO .
• CUCHARA DE PALO.
• LICUADORA.
• TABLA.

Datos de interés

País: México
+ recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí

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