Helado para dieta de melocotón
Tenía unos melocotones de viña que se estaban madurando y como nos gustan fuertes, volví a comprar otros más fuertes y estos ya quedaron en la nevera, así que pensé que la forma de consumirlos podía ser en helado.
He hecho este helado especial para dieta, todos los ingredientes son light. Ha quedado un helado con un sabor muy rico, aunque me falla la cuchara de hacer bolas y no han salido todas enteras.
Ingredientes
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1.000 kg melocotones de viña
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6 clavos de olor
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1 estrella de anís estrellado
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6 bolas pimienta rosa (opcional)
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La piel de medio limón sin la parte blanca
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5 cdas edulcorante en polvo
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400 gr queso batido 0%
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Edulcorante liquido o en polvo para el queso
Pasos de la receta
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1
Lavar, pelar y trocear los melocotones. Ponerlos en un cazo al fuego cubiertos de agua.
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2
Agregar la estrella de anís, los clavos de olor, la pimienta rosa y las cinco cucharadas de edulcorante.
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3
Lavar y cepillar el limón, cortar la piel muy fina, evitando la parte blanca que si se pone amarga, incorporar al cazo.
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4
Cocer a fuego medio hasta que el melocotón esté blando y confitado. Quitar las especies y la piel de limón y dejar enfriar.
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5
A continuación, triturar el melocotón en la batidora hasta que quede una crema fina.
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6
Poner la crema en un tupper o recipiente con poco fondo para que se hiele en menos tiempo.
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7
Cada treinta minutos remover, para evitar que se formen cristales. Esta operación hacerla tres o cuatro veces.
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8
Batir el queso con un chorrito de edulcorante, o edulcorante en polvo, según preferencias.
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9
Poner la crema de melocotón en un bol y agregar el queso batido, poco a poco integrando bien en la preparación hasta que esté uniforme.
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10
Seguidamente verter en un molde más pequeño que el anterior y alto, tapar con film transparente de cocina, justo encima de la preparación.
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11
Volver a introducir en el congelador hasta que el helado esté hecho.
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12
Si se endurece demasiado sacar el molde del congelador 5 o 10 minutos antes de servirlo.
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