Champiñones en salsa de tomate con vegetales
El día de hoy he cocinado un plato con un toque de mí. Es una buena opción para combinarlos con espaguetis, muy rica y sobre todo sencilla!!! La mayoría de mis recetas tienen muchos colores, así que suelen tener muchos vegetales.
Ingredientes
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250 gr. champiñones frescos (fileteada)
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100 gr. guisantes
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100 gr. maíz
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100 gr. vainitas (en cuadritos)
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3 dientes ajo (en cuadritos)
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2 tomates
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1 papa (pelada y picada en cuadritos o fileteada)
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1 zanahoria (en cuadritos)
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1 taza vino blanco (vino para cocinar)
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1 mazo de cebollín, ajo porro y cilantro (picaditos)
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Pasta de tomate para espesar
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Salsa de tomate para aderezar
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Aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto**
Pasos de la receta
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1
* Colocar en un sartén de teflón, el aceite de oliva.
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2
Sofreímos el ajo previamente picado en cuadritos muy chiquitos, hasta que estén doraditos.
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3
Procedemos a agregar los champiñones fileteados, sofreír hasta que el agua que desprenden los champiñones se evapore.
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4
* Vertemos la taza de vino, junto a perejil, cilantro y ajo porro. Dejamos cocinar unos minutos.
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5
* Luego de esto, sumamos la salsa de tomate que hemos elaborado (Al final explico como hacerla).
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6
* Juntamos todo, con los guisantes, maíz, vainitas, zanahorias y papas.
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7
* Dejar que se cocine a fuego lento, si deseas una salsa líquida dejar cocinando 10 minutos, de lo contrario lo dejamos unos minutos más para que se espese la salsa.
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8
* Al final agregar la sal y pimienta al gusto.
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9
Elaboración de la salsa:
Licuar los tomates con agua y un punto de sal, la cocinamos hasta que hierva, ahí vamos agregando la pasta de tomate y la salsa de tomate para pastas, son las que vienen con especias y/o condimentos.
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