Sardinillas encapotadas al eneldo
Unas sardinillas frescas, limpias de cabeza, tripas y raspa, maceradas, y luego fritas en una capa de harina y huevo, quedan deliciosas para comer enteras, como tapa, entrante o aperitivo.
Ingredientes
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1/2 kg sardinillas frescas
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1 cdts café de eneldo
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4 cdas vino blanco seco
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sal
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pimienta molida
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aceite de oliva Virgen
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2 huevos
Pasos de la receta
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1
Limpiamos las sardiniillas frescas de cabeza, tripas , escamas y raspa, lavamos bien y secamos con papel de cocina, ponemos en una fuente salpimentamos.
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2
Añadimos el eneldo espolvoreado y regamos con el vino, dejamos al fresco como mínimo 2 horas.
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3
Pasado este tiempo, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite, batimos los huevos con un poco de sal, pasamos las sardinillas por harina, y por huevo batido, freímos con el aceite caliente dorándolas por las dos partes.
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4
Sacamos de la sartén, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos bien calientes.
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