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Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera
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4 personas
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Poco (0-20')
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Barato
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Fácil
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Boquerones en vinagre con orégano y pimentón de la Vera, para un tapeo.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de boquerones bien frescos,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cucharadita de Pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
de la Vera,
- 1 cucharadita de orégano,
- aceite de oliva virgen extra,
- vinagre y sal.
Sobre la receta Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera :
Nota: 3.5 (2 votos)
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Elaboración de Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera :
- Limpiar bien el pescado, quitandole las cabezas y las tripas y lavar con agua fria varias veces.
- En un cuenco, o bol redondo ir colocando capas de boquerones abiertos y echar sal por encima a cada capa, terminar con una capa de sal, y cubrir con vinagre de vino.
- Dejar en el vinagre de 6 a 8 horas, entonces ir cogiendo cada boquerón y ponerlo en filetes en una fuente que puede ser de cristal, cada vez que pongamos una capa la cubrimos con aceite de oliva virgen extra, y asi hasta terminar de colocar todos los boquerones.
- La última capa se cubrre con el aceite de oliva se le añaden los ajos pelados y picaditos, se espolvorea con el pimentón y el orégano, y se deja reposar un par de horas para que cojan todo el sabor. Estos boquerones se conservan durante una semana, por lo menos.
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