Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera

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Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Boquerones en vinagre con orégano y pimentón de la Vera, para un tapeo.

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones bien frescos,
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de Pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. de la Vera,
1 cucharadita de orégano,
aceite de oliva virgen extra,
vinagre y sal.

Sobre la receta Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera :

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	Añadida el 4 Jun 2009
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Elaboración de Boquerones en vinagre con pimentón de la Vera :

Limpiar bien el pescado, quitandole las cabezas y las tripas y lavar con agua fria varias veces.
En un cuenco, o bol redondo ir colocando capas de boquerones abiertos y echar sal por encima a cada capa, terminar con una capa de sal, y cubrir con vinagre de vino.
Dejar en el vinagre de 6 a 8 horas, entonces ir cogiendo cada boquerón y ponerlo en filetes en una fuente que puede ser de cristal, cada vez que pongamos una capa la cubrimos con aceite de oliva virgen extra, y asi hasta terminar de colocar todos los boquerones.
La última capa se cubrre con el aceite de oliva se le añaden los ajos pelados y picaditos, se espolvorea con el pimentón y el orégano, y se deja reposar un par de horas para que cojan todo el sabor. Estos boquerones se conservan durante una semana, por lo menos.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí