Con las berenjenas me pasa algo especial, las compro y las dejo en la heladera eternamente, nunca se como prepáralas, al final o terminan en la basura o las preparo asadas al horno con un poco de aceite y sal, muy aburrido. Hasta que mi amiga y tocaya Alicia me dio la receta de Tarta de berenjenas, ella sabe que me encantan las tartas, y no se equivoco, sale buenísima se las recomiendo.

Ingredientes:

• 2 tapas para tartatarta
  (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay y Venezuela): Pastel grande redondo con una base de masa hecha con harina y manteca, estirada bien fina que se rellena de ingredientes combinados salados o dulces. La más famosa en Argentina es la tarta pascualina. pascualina (masa de hojaldrehojaldre
  hojalde, hojaldra, milhojas. Es una masa hecha con harina y grasa o manteca, muy trabajada hasta que quede bien sobada, se llama milhojas o hojaldre por que al hornearse produce una masa formada por sucesión de hojas. para tartatarta
  (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay y Venezuela): Pastel grande redondo con una base de masa hecha con harina y manteca, estirada bien fina que se rellena de ingredientes combinados salados o dulces. La más famosa en Argentina es la tarta pascualina.)
• 6 berenjenas
• 3 cdas de pan remojado en leche
• 5 cdas de queso parmesano rallado
• 2 cdas de hongoshongos
  callampas, setas, champiñones, cogumelos (Brasil). Los hongos son parásitos por que dependen de otras formas de vida para subsistir; se los encuentran donde hay materia orgánica en descomposición y son de tamaños variados. Muy apreciado por la gastronomía.
• 1 cebolla
• 150 grs de tomates frescos
• 4 huevos
• 4 cdas de aceite
• sal y pimienta