Berenjenas a la vinagreta

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Berenjenas a la vinagreta


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

Berenjenas preparadas con una salsa de ajo, vinagre, sal y aceite; quedan muy bien como aperitivo sobre pan tostado.

Ingredientes:

6 berenjenas
10 diente de ajo
por cada parte de vinagre, se echaran 3 partes de aceite
sal y pimienta a gusto

Sobre la receta Berenjenas a la vinagreta:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 4 Jun 2009
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Elaboración de Berenjenas a la vinagreta:

Lavar las berenjenas, sacar el tronquito, cortar a lo largo y poner en un colador para fideos, espolvorear con sal gruesa y dejar por lo menos durante una hora. Al cabo de dicho tiempo, colocar en agua caliente con sal y cocer hasta que estén tiernas (ojo no dejar recocer), escurrirlas y dejar entibiar; pelar, cortar en tiras y poner en una fuente de mesa, reservar.
Machacar el ajo en un mortero con un poco de sal, se va incorporando el vinagre (1/4 de taza) moviendo de forma rotativa; cuando termine de echar el vinagre, colocar en un bol y batir con un batidor de alambre unos minutos.
Sin dejar de batir se agrega el aceite (3/4 de taza) muy despacio, se mezcla hasta emulsionar. Se vierte sobre las berenjenas y servir.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí