Conserva de berenjenas

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Conserva de berenjenas


12 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Conserva de berenjenas o berenjenas en conserva, como prefieran, son perfectas para acompañar carnes asadas, carnes de puchero, bifes; o con una galletita o un pedazo de pan...

Ingredientes:

2 doc de berenjenas
1 litro o 1 ½ litro de vinagre de vino blanco
1 cdita de pimienta en grano
ajo y 1 hoja de laurel
tomillo, orégano y ají molido
aceite de oliva cant. necesaria

Sobre la receta Conserva de berenjenas:

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	Añadida el 4 Jun 2009
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Elaboración de Conserva de berenjenas:

Lavar las berenjenas, sacar el tronquito, cortar a lo largo y poner en un colador para fideos, espolvorear con sal gruesa y dejar por lo menos durante una hora. Al cabo de dicho tiempo, se pelan y se cortan en tiras, reservar. Si quieren se pueden hacer con la cáscara.
En una olla se pone el vinagre con la pimienta en granos, el laurel y las berenjenas, cuando rompa el hervor, sacar las berenjenas y colocarlas, dejar que se entibien.
En un frasco de vidrio, se ponen las berenjenas por capas con el ajo picado, espolvorear con muy poquito tomillo, orégano y ají molido picante; rociar de aceite y poner otra camada de berenjenas, etc.; continuar hasta terminar con las berenjenas o llenar el frasco. Las berenjenas para su conservación deben quedar cubiertas por completo de aceite; cuando este frío, tapar y guardar en la heladera.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional