Berenjenas asadas al horno

Name: Berenjenas asadas al horno
Yield: 3 raciones
Ingredients: 3 berenjenas; aceite; sal; Salsa para verduras; 2 dientes ajos; unas hojas perejil; sal y pimienta; entre 1 a 2 dl de aceite

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Grazia Mangi @cook_1089271

Tal vez sean las mejores verduras para ser asadas al horno, especialmente si se hacen enteras y con piel. Aquí con una salsita para verduras muy rica y sencilla.

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

3 berenjenas
aceite
sal
Salsa para verduras
2 dientes ajos
unas hojas perejil
sal y pimienta
entre 1 a 2 dl de aceite

Pasos de la receta

1

Lavar bien las berenjenas, no retirar el cabo verde, ni pelar; untar con aceite, dándole vueltas hasta que quede bien embadurnada (así evitaremos que se queme la piel).
2

Llevar a hormo moderado y dejar hasta que la piel este tostada.
3

Retirar del horno, dejar templar y verán que la piel se desprende con facilidad, saldrá a tiras largas.
4

Despellejar las berenjenas en forma vertical, colocar en una bandeja y servir con una salsa para verduras
5

Preparar la salsa para verduras:
Machacar los ajos en mortero, con unas hojas de perejil, salpimentar y batir todos los ingredientes a medida que se echa el aceite lentamente. Cuando termine de verter el aceite, agregue el vinagre y reserve.