El anticucho chileno es un plato que viene de la época colonial, se hace con pedazos de carne y cebolla que se ensartan de forma intercalada en un fiero, se asa a las brasas y se acompaña con pan marraqueta.

Se consume mucho durante las fechas patrias en las fondas y como parte de los asados. También se venden en la calle, los vendedores ambulantes con una salsa de ajo, cilantro, cebolla y vinagre o limón.

Ingredientes:

• 500 grs de posta (redondo)
• 8 vienesas
• 250 grs de longanizalonganiza
  butifarra, chorizo. Embutido originario del Sur de España, esta relleno de carne de cerdo picada adobada.
• 1 cebolla
• ½ ají colorado
• 1 tomate
• orégano
• sal y pimienta
• 8 fierros para asar los anticuchosanticucho
  Comida típica de Bolivia y Perú, es el plato de los domingos al mediodía, consiste en trozos pequeños de pollo, corazón o hígado, colocados en una brocheta y marinados con ají panca u otros tipos de salsas o aderezos y asados a la parrilla..