Sopaipilla es una masa de harina de trigo, tiene forma redonda y según su cocción e ingredientes pueden ser neutras, dulces o saladas.

Las dulces se llaman Sopaipillas pasadas, cuando se untan con chancaca (salsa de chancaca, canela y cáscara de naranja), las saladas se comen con pebre, mostaza o ketchup.

Su origen parece que es árabe, de la palabra “Sopaipa” que significa “masa que se fríe” o bien “pan mojado en liquido”

Se comen en toda Latinoamérica y adquiere distintos nombre según el país, Tortas fritas en Argentina, en el norte de Argentina y Bolivia se llama chipa cuerito y la zona donde se asentaron los alemanes, sur argentino y Chileno, se llama Kreppel. Como en argentinas las sopaipillas se comen en los días de lluvias

Ingredientes:

Para las sopaipillas 3 tazas de harina 1 ½ taza de puré de zapallozapallo
(voz quechua): calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama... Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. ¾ tazas de leche o agua caliente 4 ½ cuchadas de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. fundida ½ cdita de polvo de hornearpolvo de hornear
polvo de levadura, polvo leudante. Sirve para que las masas o pastas que se preparen leven o esponjen. Generalmente esta compuesto por bicarbonato de sodio y un ácido como el cremor tartaro, etc. 1 cdita de sal

Para la chancacachancaca
(voz quechua que significa triturar): Azúcar integral o azúcar moreno, azúcar negra (Argentina), , azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México), panela (Costa Rica). Panes rectangulares elaborados con la miel obtenida de la caña de azucar, se utiliza en la gastronomía peruana para endulzar en la repostería. ½ kg de chancacachancaca
(voz quechua que significa triturar): Azúcar integral o azúcar moreno, azúcar negra (Argentina), , azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México), panela (Costa Rica). Panes rectangulares elaborados con la miel obtenida de la caña de azucar, se utiliza en la gastronomía peruana para endulzar en la repostería. ½ litro de agua 1 palito de canela no muy grande cáscaras de naranjas en tiras gruesas