Categorías: Segundos platos

Enchiladas mineras

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Alto (40'-60') Barato Media

Típica de la cuna de la independencia mexicana, es sitios como Guanajato.

Ico_video_x Video: Vídeo de Enchiladas Mineras por el usuario lupita

Ingredientes para Enchiladas mineras :

INGREDIENTES BASICOS:

  • 24 tortillas chicas
  • Manteca de cerdo (también puede utilizarse aceite de maíz )
  • 1 pollo entero ya cocido troceado en piezas

PARA LA SALSA DE LAS ENCHILADAS

PARA EL RELLENO DE LAS ENCHILADAS :

  • 400 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla picada fina (de tamaño generoso)

PARA ADORNAR LAS ENCHILADAS :

  • Rajas de chiles xalapeños en escabeche
  • 1/2 cebolla en aros
  • 1/2 kg papas (patatas) cocidas en cuadritos
  • 1/2 zanahorias cocidas cortadas a cuadros
  • 100 gramos de queso fresco ranchero desmoronado (también panela )
  • 1 lechuga en jualiana, lavada, seca y picada
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Enchiladas mineras

Foto receta enchiladas mineras Yolo

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Sobre la receta Enchiladas mineras : Receta favorita de 1 usuarios
6844 visitas - 1 comentario

Date_add Añadida el 2 jun 2009
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User Enviada por lupita
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Cómo hacer Enchiladas mineras paso a paso:

PARA LA SALSA:

  • Empezamos desvenando los chiles colorados, también los remojamos en agua caliente, por último los molemos con el jitomate asado, la cebolla y el ajo.
  • Finalmente, licuamos todos los ingredientes mezclados y los pasamos por un colador.

PREPARACIÓN DE LAS ENCHILADAS:

  • En la salsa pasamos una a una las tortilla para freírlas (si es posible en un comal, con el centro abombado) añadiendo progresivamente la manteca para freirlas.
  • Las sacamos y dejamos estilar la grasa en la orilla del comal. A continuación se van rellenando con el queso rallado y cebolla que hemos picado.
  • Se doblan y formamos las enchiladas que se ubican en un platón.
  • El pollo ya cocido y troceado en piezas y las papas picadas también se van pasando por la manteca donde se frieron antes las enchiladas. Se estilan y las ponemos como guarnición de las enchiladas cubiertas con queso rallado, las zanahorias, aros de cebollas; por último las adornamos con hojas de lechuga.

Consejos y trucos para cocinar Enchiladas mineras :

Añadir salsa picante o chiles jalapeños o gueros en escabeche.

Información adicional sobre la receta de las enchiladas mineras: su historia y origen está ligada a Guanajato.

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Ico-comment 1 comentario sobre esta receta
Cicinera enchiladas mineras!

muy buena receta!

Dijo mejjicanna el día 2009-06-02 19:16:11 UTC - Reportar infracción de las normas


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Utensilios

comal (si es posible)

Datos de interés

País: México Mx + recetas de México
Picante: Picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas

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