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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos

Enchiladas mineras

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Alto (40'-60') Barato Media

Típica de la cuna de la independencia mexicana, es sitios como Guanajato.

Video: Vídeo de Enchiladas Mineras por el usuario lupita

Ingredientes:

INGREDIENTES BASICOS: - 24 tortillas chicas - MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
(también puede utilizarse aceite de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
) - 1 pollo entero ya cocido troceado en piezas

PARA LA SALSA DE LAS ENCHILADASenchilada
En el Salvado, Guatemala, Honduras, México y Nicaragua es la tortilla de maíz (TACO) enrollado o doblada por la mitad, rellena de carne y aderezado de salsa jitomate con Chile.
- 15 chiles guajillos (despepitar previamente) - 1/2 cda de orégano seco - 1 pizca de cominos - 2 dientes de ajo - 1/4 de cebolla - 3 jitomatesjitomate
La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña.
rojos asados

PARA EL RELLENO DE LAS ENCHILADASenchilada
En el Salvado, Guatemala, Honduras, México y Nicaragua es la tortilla de maíz (TACO) enrollado o doblada por la mitad, rellena de carne y aderezado de salsa jitomate con Chile.
: - 400 gramos de queso fresco - 1 cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
fina (de tamaño generoso)

PARA ADORNAR LAS ENCHILADASenchilada
En el Salvado, Guatemala, Honduras, México y Nicaragua es la tortilla de maíz (TACO) enrollado o doblada por la mitad, rellena de carne y aderezado de salsa jitomate con Chile.
: - Rajas de chiles xalapeños en escabeche - 1/2 cebolla en aros - 1/2 kg papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
(patatas) cocidas en cuadritos - 1/2 zanahorias cocidas cortadas a cuadros - 100 gramos de queso fresco ranchero desmoronado (también panelapanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral.
) - 1 lechuga en jualiana, lavada, seca y picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan


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Sobre la receta Enchiladas mineras :

Valoración:
Nota: 5.0 (1 votos)
644 visitas
Date_add Añadida el 2 Jun 2009
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User Enviada por lupita
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Elaboración de Enchiladas mineras :

PARA LA SALSA: Empezamos desvenando los chiles colorados, también los remojamos en agua caliente, por último los molemos con el jitomate asado, la cebolla y el ajo. Finalmente, licuamos todos los ingredientes mezclados y los pasamos por un colador.

PREPARACIÓN DE LAS ENCHILADAS: En la salsa pasamos una a una las tortilla para freírlas (si es posible en un comal, con el centro abombado) añadiendo progresivamente la manteca para freirlas. Las sacamos y dejamos estilar la grasa en la orilla del comal. A continuación se van rellenando con el queso rallado y cebolla que hemos picado. Se doblan y formamos las enchiladas que se ubican en un platón. El pollo ya cocido y troceado en piezas y las papas picadas también se van pasando por la manteca donde se frieron antes las enchiladas. Se estilan y las ponemos como guarnición de las enchiladas cubiertas con queso rallado, las zanahorias, aros de cebollas; por último las adornamos con hojas de lechuga.

Un consejo...

Añadir salsa picante o chiles jalapeños o gueros en escabeche.

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Cicinera enchiladas mineras!

muy buena receta!

Dijo mejjicanna el día 2009-06-02 19:16:11 UTC - Reportar infracción de las normas



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Utensilios

comal (si es posible)

Datos de interés


País: México Mx
+ recetas de México
Picante: Picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas

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