Carne asada a la mexicana

Carne asada a la mexicana

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receta
Playas de Rosarito
  • 6 comensales
  • Medio (20'-40')
  • Fácil
  • Medio

Ingredientes (6 comensales)

  • 5 kilo de carne para asar (1/4 de kilo por persona) arrachera, costilla cargada, chuleta deshuesada
  • frijoles de la olla.
  • chorizoCarrito-mini tipo español.
  • cebollas en aluminio partidas por la mitad (media por persona)
  • chiles gueros o jalapeños frescos.
  • cebollitas cambray.
  • rábanos.
  • ensalada de nopales.
  • nopalitos pequeños para asar.
  • pepinos.
  • papas pequeñas en aluminio para asar (mantequilla)
  • 3 kilos de queso monterrey jack o chihuahuita rallado.
  • 3 docenas tortillas de harina .
  • 2 kilos de tortilla de maíz.

salsas:

  • salsa pico de gallo.
  • salsa verde asada.
  • salsa amarilla.
  • guacamole.
  • limones muchos.

para marinar de 4 a 5 horas:

Ico_video_x Vídeo: parrillada por el usuario mejjicanna

Cómo hacer Carne asada a la mexicana paso a paso

PREPARACIÓN:
  1. Se debe poner leña o carbón vegetal y trozo de ocote para prender con más facilidad las brasas. Si no tienes ocote mi hermano usa un soplador o en su defecto un secador de pelo, si hay prisa también hemos probado encendiendo un trozo de carbón en el fuego de la cocina y con cuidado llevarlo ya encendido hasta el asador.
PROCEDIMIENTO:
  1. La carne se pone en una parrilla sobre las brasas. Ya que comienza a aparecer un jugo con sangre en la superficie se le debe voltear. No se le vuelve a voltear y se le deja asar hasta que suelta el mismo jugo. En este punto, está término medio y jugosa.

Consejos y trucos

La mejor manera de limpiar la parrilla es dejarla en el fuego y ya que tiene un rato pasarle una media cebolla o unas naranjas con el trinche varias veces con el calor de la lumbre limpiara todo la parrilla.

Utensilios

  • asador .
  • parrilla.
  • trinche.
  • pinzas.
  • tabla.
  • cuchillo.
  • tabla para picar.
  • toalla para las manos.
  • sartén para ir acomodando la carne ya asada.

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Otros datos sobre Carne asada a la mexicana

Dificultad Fácil
Coste Medio
Tiempo Medio (20'-40')
País México México
Temporada Primavera-Verano
Edad Familiar
Picante Poco picante
Textura Semiblanda
Temperatura Calientes
Cocinado Parrilla/Brasa
Tipo de Cocina Cocina Tradicional
Receta para Otras celebraciones
Salsa

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