Un plato sencillo y exquisito; Gallo con una salsa de cebolla y ajos, almejas, vino blanco y perejiel picado

Ingredientes:

• 4 gallos de ración, también se puede hacer con lenguadolenguado
  También llamado suela. Su carne blanca de fino sabor es muy apreciada en la gastronomía. , fletan,etc...,
• 1 cebolleta o cebolla tierna,
• 2 dientes de ajo,
• 300 gramos de almejas,
• aceite de oliva virgen,
• sal,
• 1 cucharada de harina,
• 1 cucharada de perejil fresco,
• un vaso de vino blanco. Yo lo pongo del vino de cocinar del mercadona que tiene sabor a romero y tomillo, es muy bueno para cocinar.