Os agrego mi receta de pan de higo de Murcia con una forma muy sencilla de hacerla.
Se toman higos pajareros murciano y los ponemos al sol para secar.
Una vez que estén bien secos se escogen aquellos más sanos, y se les corta el pezón (o rabito) y se abren por la mitad.
Se ponen entonces en un molde y se procura que formen una capa que sea uniforme y se añaden las almendras y la matalauva (anís).
Se tapa con otra capa de higos y, tras enharinar, se presa bien la mezcla.
Finalmente, se recorta el borde de la torta y se espolvorea otra vez con harina por encima y por fuera para que no se peguen unas a otras o incluso a las manos.
Algunos trucos para hacer el pan de higo tradicional más rico es añadirle la almendra molida y también añadir un poco de licor de anís, para resaltar más la matalauva.