Alitas de pollo en pepitoria
El pollo en pepitoria exquisito es típico de la gastronomía de Cartagena. La propuesta de esta receta es con alitas de pollo, también deliciosas.
Ingredientes
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1 kg alitas de pollo limpias y cortadas por la mitad
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2 cebollas
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4 dientes ajo
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12 almendras crudas
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2 huevos duros
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1 vaso vino blanco, yo uso uno de mercadona que lleva romero y tomillo
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aceite, sal y pimienta
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1 bouquet de hierbas, el bouquet de hierbas es una mezcla de tomillo, perejil y laurel, lo venden en tiendas especializadas ya preparado, pero yo lo junto todo y lo meto en un aparatito de estos que son para las infusiones
Pasos de la receta
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1
Freir en una sartén con aceite de oliva las alitas enharnadas y salpimentadas hasta que esten doraditas, sacar ; en este mismo aceite rehogar la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, incorporar las alitas de pollo, el bouquet de hierbas y una picada hecha con las almendras y los ajos fritos previamente y el vino blanco.
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2
Añadir agua hasta cubrirlas y dejar hacer hasta que esten tiernas y la salsa espesita. A ultima hora añadir los huevos troceaditos y a los 5 minutos apartar y servir acompañadoos de unas patatitas fritas.
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