Salmón en aceite

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Salmón en aceite


12 personas	Más de 60'	Medio	Muy Fácil

Con pan tostado al horno con mantequilla está buenisimo. lo podeis usar para muchos tipos de preparaciones.

Ingredientes:

1 salmón fresco de 2 kilos,
1 kilo de sal,
1/2 kilo de azúcar
eneldo
aceite de oliva .

Sobre la receta Salmón en aceite:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
448 visitas

	Añadida el 30 May 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Salmón en aceite:

Se pide en la pescaderia que nos preparen el salmón,cortandole la cabeza, la cola y la espina central, para que quede abierto como un libro.
En un bol mezclar la sal con el azúcar y el eneldo. En una fuente honda poner la mitad de la mezcla anterior y encima colocar el salmón abierto y cubrir con la mezcla restante. Se tiene asi fuera del frigorifico durante dos dias.
Pasado este tiempo, soltara caldito, es normal, entonces se limpia bien de la mezcla se limpia superficialmente con agua y se seca con un papel de cocina.
se preparan unos tarritos esterilizados y se va cortando el salmón en lonchitas muy finas y se meten en los tarritos los cubrimos bien de aceite de oliva virgen, los cerramos y podemos comerlos cuando queramos. Aguantan bastante tiempo, pero abierto el tarrito meter en el frigorifico.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna