Muffin de Verduras

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Muffin de Verduras


9 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Panquecitos. Esta receta es muy saludable, y es una manera muy divertida y práctica para que la familia consuma verduras. Además se pueden conservar en el congelador envueltos en papel aluminio y duran hasta 2 meses. Pueden usarse como refrigerio para los niños.

Ingredientes:

2 papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. medianas,
2 calabacitas,
1 manojo de espinacas,
1 lata chica de granos de eloteelote
chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica. ,
1 pimiento rojo,
1 cebolla mediana,
4 Huevos,
1 1/2 barrita de mantequilla sin sal (la barrita es de 90gr.),
250 gr. harina de trigo,
250 gr. queso cheddar (bajo en grasa) o menonita,
1 cdta. polvo para hornear,
Sal y pimienta al gusto.

Sobre la receta Muffin de Verduras:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 29 May 2009
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Elaboración de Muffin de Verduras:

Precalilente el horno a 180°
Las papas se ponen a cocer al vapor (si se quiere pelarlas desde antes no hay problema). Una vez cocida se machaca como si fuera puré. Conserve aparte.
Mientras mantenga la mantequilla y los huevos fuera para que tomen la temperatura ambiente.
Se ralla el queso y se pone en un recipiente aparte manteniendolo en el refrigerador.
Las calabacitas, las hojas de la espinaca y la cebolla se pican finamente.
El pimiento rojo se pica en cubitos para darle vista al muffin.
En un bowl (o recipiente amplio) se mezclan todas las verduras picadas con la papa y el queso.
Se derrite la barrita de mantequilla para poder mezclarla con las verduras.
Agregue la harina cernida y la cucharadita de polvo para hornear.
Bata los huevos hasta que hagan espuma y mezclelos con lo que ya esta en el bowl.
Sazone con sal y pimienta a su gusto.
La media barrita de mantequilla es para engrasar los moldes para muffin, no se enharinan.
Vierta la mezcla en los moldes de modo que no queden muy llenos, ya que con el calor van a subir un poco. Golpee los moldes para que no queden burbujas en el muffin.
Salen aproximadamente 18 panquecitos.
Meta al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que vea que la mezcla ha subido y la superficie se torna doradita.
Haga la prueba del palillo, tomando en cuenta que tienen queso.
Saque del horno y ponga en una parrilla los moldes para que entibien y puedan sacarse los muffins con facilidad.

Un consejo...

Presione un poco las orillas del muffin para despederlo muy bien y que no se rompan al sacarlos.

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Dijo mejjicanna el día 2009-05-29 16:48:32 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Bowl o recipiente amplio para poder mezclar e integrar muy bien los ingredientes.
Batidora

Un vino recomendado para esta receta

Blanco

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Dura
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Meriendas