Fettucine a La Mantequilla
Reseña Histórica:
Mi pasantía como Chef de cocina la hice en Caracas, Venezuela en un restaurante italiano dentro del Hotel Kursaal en la Avenida Casanova, Sábana Grande. Debido a esta gran experiencia aprendimos a hacer buenos platos a base de pasta.
En mi casa todos somos amantes de la pasta, especialmente las hechas con salsa blanca. Cada vez que preparamos pasta, no queda para el día siguiente; al menos no lo recordamos. Mi hijita Victoria me pide con frecuencia que le cocine los fettuccine a la mantequilla. Es su plato preferido.
Ingredientes
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1 Libra fettucine
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1 Taza crema de leche
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¼ Taza mantequilla (6 cucharadas)
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½ Taza queso parmesano
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1 Cda aceite de oliva
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1 Pizca pimienta blanca
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1 Cda sal
Pasos de la receta
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1
Procedimiento:
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2
En una cacerola grande, ponga suficiente agua y lleve al fuego
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3
Al calentar el agua adicione el aceite y la sal
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4
Hierva la pasta de 6 a 8 minutos, de acuerdo al punto deseado
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5
Escurra la pasta; colóquela nuevamente en el recipiente
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6
Agregue una cucharada de mantequilla y remueva la pasta para evitar que se pegue
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7
Derrita el resto de la mantequilla en un sartén a fuego lento y añádale la crema de leche, la pimienta y el queso parmesano
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8
Mezcle la pasta con la salsa y sirva inmediatamente
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9
Rocié con queso parmesano adicional, si es de su gusto
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Opcional:
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Puede sustituir la crema de leche por una buena salsa bechamel.
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Otra opción es incorporar a la mantequilla tocineta (bacon) o jamón cortado en cuadritos
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También puede agregar al sofrito de jamón vegetales mixtos o champiñones
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Presentación:
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Puede servirse como plato de entrada, en cuyo caso se sirve solo y una porción menor
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Plato recomendado o compatible para acompañar pescados o pollo
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