Tenemos los Huevos tontos de Fuendejalón con longaniza que es una receta de todo un guiso.

ingredientes: 200 gramos de longaniza; 200 gamos de costilla de cerdo; 100 gramos de pan rallado; 3 huevos; 200 gramos de espárragos; Agua; aceite de oliva; sal y 4 dientes de ajo.

Elaboración: Se trocean la longaniza y la costilla de cerdo, las freímos en una cazuela con aceite de oliva caliente y ajo picado. Cuando veamos que toman color se agrega una vaso de agua y se deja cociendo todo hasta que veamos que la carne está tierna. Entonces agregamos los espárragos previamente troceados.

Aparte batimos los huevos y los mezclamos con el pan rallado hasta lograr una pasta. Con esta pasta formamos o amasamos como buñuelos y se añaden a la cazuela. Los dejamos que cuezan un poco más de 5 minutos. Rectificamos de sal.