Un buen programa para las noches frescas de primavera es salir a recolectar caracoles o sino comprar los de criadero en el mercado. Luego de una buena limpieza, preparados a la burgalesa y percibir su exquisito sabor.

Ingredientes:

• 1 ½ kg de caracoles
• sal gorda para limpiar los caracoles
• 2 cebolla mediana
• 1 ajo
• ½ guindilla
• unas ramitas de perejil
• 1 hueso de jamón (que no este rancio)
• 100 grs de jamón
• 1 chorizo leones
• ½ cda de harina
• 1 huevo