Sopa Castellana tradicional

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Sopa Castellana tradicional


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

La versión de la sopa castellana como se elaboraba tradicionalmente, con el pan de hogaza o pan de León aromático y rústico, el jamón ibérico, ajos y panceta, se sirve con una yema escalfada.

Ingredientes:

1 Pan de hogaza
75 grs de jamón ibérico picado
50 grs de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. ahumada picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 cda de pimentón dulce
3 dientes de ajos
Pan
1 yema por persona
8 a 10 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Sobre la receta Sopa Castellana tradicional:

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 27 May 2009
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Elaboración de Sopa Castellana tradicional:

Rehogamos los ajos en aceite, una vez que toman color , se añade el jamón ibérico, se da unas vueltas y se agrega la panceta ahumada, dejamos que se dore un poco y por último ponemos el pan cortado en trozos grandes( el pan tiene que absorber el sofrito y quede bien seco); salpimentamos y espolvoreamos con el pimiento sin que se queme, sino amarga la sopa.
Cubrimos de agua para que crezca el pan y lo dejamos hervir entre 5 y 10 minutos. Servir con una yema de huevo.

Un consejo...

También se puede triturar con en la termomix o minipimer y tomar como si fuera una crema, pero dejaría de ser Sopa castellana.

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Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional