El locro es una receta patriota que se encuentra en toda Latinoamérica, con variación de ingredientes, el guiso se prepara con maíz y porotos que cuando han hervido se agregan distintas carnes, el zapallo criollo y se sirve con un frito de aceite con cebolla y pimentón.

Mi receta de locro es más sencilla y menos consistente que el locro criolla o tradicional, ideal para aquellos que quiera consumir menos calorias. El locro es el plato principal pero las empanadas criollas no pueden faltar de primero, todo regado con un buen tinto.

Ingredientes:

• 400 grs de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. pisado
• 100 grs de porotosporoto
  (Argentina): alubia, Fríjol (Centro de América), Judía (España), Guandú (Colombia y Costa y Rica), Fréjol, Caraota (Venezuela), Habichuela (Puerto Rico).
• 3 chorizo criollo
• 100 grs de tocino
• 750 grs de asado de tira
• 450 grs de zapallozapallo
  (voz quechua): calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama... Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. amarillo
• 2 cdas de aceite
• 1 cebolla picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 3 dientes de ajo
• ½ cda de perejil picado
• 2 cdas de pimentón dulce
• ½ cda de comino
• sal y pimienta a gusto