LOCRO CRIOLLO

6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

El locro criollo es una comida especial para calentarte el cuerpo en días de mucho frío. Acá en Argentina se come frecuentemente para las fechas patrias. Prueben hacerlo es muyyyy rico.

Ingredientes:

• porotosporoto
  (Argentina): alubia, Fríjol (Centro de América), Judía (España), Guandú (Colombia y Costa y Rica), Fréjol, Caraota (Venezuela), Habichuela (Puerto Rico). de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. 2 bolsas de 250gr c/u
• maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. blanco 2 bolsitas
• patitas o cuero de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. 400gr
• chorizos 4
• pulpa de carne 500gr (aguja, bola de lomobola de lomo
  lomo (Argentina): Pieza que recubre el fémur del lado de la panza, pegado al vacío. Carne tierna especial para las milanesas. , paletapaleta
  (Argentina): Pieza que se obtiene de desechar huesos, omoplato y húmero y cortando el garrón delantero (cubito y radio). De la parte central salen bifes para asa a la plancha. También se la utiliza para la carne picada magra. El corte equivalente en España de la paleta es la espaldilla, pulpo de brazo en Ecuador, Coracao de paleta en Brasil, bola de brazo en Colombia, posta de paleta en Chile, planchuela en México, asado de brazuelo en Perú, azotillo en Uruguay y cosillo en Venezuela. )
• pancetapanceta
  tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. salada 300gr
• morrónmorrón
  pimiento morrón. Pimientos o ajíes rojos dulces, asados y pelados, que se utilizan para acompañamiento de muchos platos. Morrón En algunos países latinoamericanos se llama morrón a distintas variedades de Capsicum Nahum (pimiento) pueden ser amarillos, rojos, naranjas, morados, azul o marrones. rojo 1
• morrónmorrón
  pimiento morrón. Pimientos o ajíes rojos dulces, asados y pelados, que se utilizan para acompañamiento de muchos platos. Morrón En algunos países latinoamericanos se llama morrón a distintas variedades de Capsicum Nahum (pimiento) pueden ser amarillos, rojos, naranjas, morados, azul o marrones. verde 1
• cebolla 1 y media
• ajo 1 diente
• zapallozapallo
  (voz quechua): calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama... Nombre usado en sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. , calabaza o criollo 1 kg
• sal, orégano, comino, pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. y ají a gusto

Sobre la receta LOCRO CRIOLLO:

Valoración:

Nota: 3.67 (6 votos)
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	Añadida el 27 May 2009
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Elaboración de LOCRO CRIOLLO:

Un consejo...

• Hay varias clases de porotos pero la mejor para el locro son los POROTOS DE MANTECA, xq se ablandan rápido.
• Otro secreto el mejor corte de carne para esta comida en la BOLA DE LOMO, es tierna y no queda dura.

• olla capacidad 5 litros
• wok
• cuchala de madera
• cucharón

vino blanco suave

Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas

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