Esta salsa de ají es típica de la sierra sur ecuatoriana. El tomate de arbol es un fruto ovalado de piel roja brillante y carne amarilla. Es muy carnoso y agridulce. Ademas del ají, el tomate de árbol se utliza para preparar helados, mermeladas y jugos.

Ingredientes:

• 2 ajíes frescos
• 4 tomates de árbol
• 1 cda. de cilantro picado
• 1 cebolla de verdeo picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 2 tomates maduros picaditos
• 2 cebolla coloradas cortadas en plumitas
• 4 limones
• sal